夏季开胃有技巧 吃“苦”助你胃口大增

2010-05-24 17:18:12出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  每到炎热的夏季,很多人的胃口就会不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,有的人还易发生胃肠道疾患。这是因为,热天人们出汗较多,体内的水分、氯化钠和水溶性维生素(主要是维生素B1和维生素C)也会随着汗流失不少,引起水盐代谢失调;亦使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少,导致胃液酸度降低;大量出汗也会使体内钾离子过多丧失;加之为了散热,血液多集中于体表,而胃肠道供血减少;体内蓄热和出汗过多,也使胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些劣性改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。若处理不好,亦会诱发其他一些胃肠道疾患。因此,在炎热的夏季必须讲究饮食调节,采取相应有效的科学的措施。

点击图片进入下一页>>

夏季开胃有技巧 吃“苦”助你胃口大增

插图来源于:太平洋电脑网-摄影部落

  一、适当食用苦味食物

  俗话说:福自“苦”中来,苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。如:苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是,食用苦味食品不宜过量,否则可能引起恶心、呕吐等症状。

  二、注意补充盐分和维生素

  盛夏,人体大量排汗,氯化钠损失比较多,故应在补充水分的同时,注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水,以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议:高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克,钙1克,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等,亦可饮用一些水果汁。

  暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也比较多,由此造成的低血钾现象,会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物,新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得。

点击图片进入下一页>>

夏季开胃有技巧 吃“苦”助你胃口大增

插图来源于:太平洋电脑网-摄影部落

  三、宜清淡忌燥热

  在饮食方面,热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用,而应选择具有清淡滋阴功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等。经合理烹调,可做成多种美味佳肴,不仅能增进食欲、补充营养,且可消暑健身。此外,还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”,它们具有一定的驱暑生津功效,而且味美可口。

  夏季开胃菜

  【冬瓜鸭】

  [功效]老鸭是夏日的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。

  冬瓜鸭的制作:

  [原料]鸭子、冬瓜[配料]姜、香菇、红枣、杞子、薏仁

  [制作过程] 1、先将鸭子洗净切块,用盐、鸡粉、料酒或米酒,再加一点酱油腌一下;2、冬瓜切块,加上泡好洗净的香菇、红枣、杞子、薏仁,姜片,一起拌入刚刚备好的鸭肉中,放置半小时左右,使其入味;3、集体腌至半小时左右,加入8分至9分满的清水,放到锅里隔水蒸一个小时,出锅。

  【冰糖绿豆汤】

  [功效]绿豆汤是炎炎烈日最好的清热祛暑之品,不过制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色发红发浑,失去了应有的特色风味。在此为您提供一种快速熬制绿豆汤的方法,汤色彩鲜绿、清甜爽口。

  冰糖绿豆汤的制作:

  [原料]绿豆、冰糖

  [制作过程] 1.把绿豆淘洗干净,沥干水分;2.沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;3.用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加大量滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟;4.撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成绿豆汤。

点击图片进入下一页>>

夏季开胃有技巧 吃“苦”助你胃口大增

插图来源于:太平洋电脑网-摄影部落

  【银耳羹】

  做法:先用温水泡过银耳,加水适量,急火煮沸改用文火煮熟,至银耳酥烂,加入冰糖,搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中,再用文火把水烧沸即成。

  功效:润肺补气,滋阴补肾。对肺虚咳嗽、午后潮热、盗汗烦躁、心悸失眠的人来说效果不错。

  【参麦甲鱼】

  做法:甲鱼洗干净后去内脏,与作料一起放在锅里煮沸。用纱布包好的麦冬和西洋参,与甲鱼一起隔水蒸,一般一个半小时后就可以出锅了。

  功效:滋阴、益气、补虚。甲鱼味美可口,具有解疲劳,壮益气、壮劳伤的功效,配以人参、麦冬可以增加营养和提高免疫功能。

  【白萝卜泡菜】

  清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中,消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀有很大作用。做萝卜泡菜时,若使用有机白萝卜,就不必去皮。生姜则要用嫩姜,老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的,以免农药残留。

  制作方法:白萝卜半根,生姜5片,小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝,生姜刨丝或切片,小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋,酌量拌匀。糖可用蜂蜜,盐可用粗盐,醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料,依个人喜好加入调味料拌匀即可。