聪明妈妈 如何识别问题食品

2010-05-24 17:18:12出处:太平洋女性网作者:佚名

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  识别受污染的水产品

  鱼类目前受污染程度不太严重,因为淡水鱼主要是养殖的,海鱼相对污染比较少。江河湖沼中受污染的鱼比例较多,但也比较容易识别:

  一看鱼形。受污染严重的鱼,形体显得比较怪异,比正常同类鱼往往显得头大尾小,脊椎出现弯曲甚至畸形,如果出现外皮发黄,尾部发青,则更值得怀疑。

  二看鱼眼。眼睛混浊,黯淡无光泽,甚至向外鼓出,表示处于病态。

  三看鱼鳃。大量毒物容易蓄积在鱼鳃,受到污染的鱼鳃表面较粗糙,可呈暗红色。

  四闻气味。正常鱼有鱼腥味,受污染的鱼则气味异常,可呈煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。

  辨别注水肉

  注水肉在市场上经常出现,令人防不胜防,要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌,注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀。

  有一个简单的区分办法:用干净的餐巾纸,贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,并且可以点燃。若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为湿碎纸片。

  识别“加料”面粉

  很多人以为面粉越白越好,殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料“吊白块”,对人体有害。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。

  增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松懈、软塌,难以成形,食后胀肚。

  识别掺假食用油

  一般高品质食用油颜色浅,透明度好,无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。

  另外,还要看食用油有没有分层现象,若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到l50℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀。

  识别硫磺熏过的银耳

  从色泽上看,正常的银耳是很自然的淡黄色,如果颜色很白就要小心了。

  从形状上看,好的银耳气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。

  银耳本身应无味,选购时可取少许试尝,如感觉舌有刺激或辣味,很可能就是用硫磺熏蒸过的。

  识别甲醛水发货

  为了更好的卖相,一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。食用这些水发货,会损害肝、肾,甚至诱发癌症。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味。此外,还有福尔马林浸泡的蹄筋等等,为了安全起见,在不了解底细的情况下,水发食品尽量少吃。

  识别催熟的西瓜

  每年春末夏初,是南方西瓜大举进军北方市场的好时机。有些经销商为了保证路途上不腐烂,尽量挑选比较生的西瓜,这本来无可厚非;但是,有些西瓜到达目的地后还不熟,有的不法商贩就给西瓜注射各种激素和红色素,为了增加甜度,还注射糖精。这些物质对人体有害,长时间食用甚至会出现各种毒副作用。这类西瓜比较好区分,首先可以闻到味道不太正、瓜瓤不起沙、红得不正常,瓜子明显不成熟、发白。

  识别化肥豆芽

  用化肥或除草剂催发的豆芽生长快,长得好,而须根很少。但它无清香脆嫩的口味,残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险,尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质。在选购豆芽时,先要闻闻有无氨味,再看看有无须根,如果发现有氨味和无须根的,不要购买和食用。

  识别色素葡萄酒

  假的“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的,多喝对身体有害。购买时,首先要看看酒体是否通红透明——好葡萄酒是通红透明的。还有一种简易的辨别方法:取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。