健康清爽香酥提子小甜包

2010-05-24 17:18:12作者:佚名

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  炎炎夏日,咱的烘焙热情丝毫没有减,仍然奋战在烘焙第一线,不把烤箱折腾个够本不算完。可怜我那小烤箱在不到两年的时间里,被我折磨得加热管已经严重变形了,估计能坚持到满两周年是它命大了。最近在考察烤箱,不想要个太大的,免得占地方,再说我也适应两盘颠倒着烤了,如果大家有好的推荐,麻烦给个纸条或留个言,在下不胜感激哈。

健康清爽香酥提子小甜包

健康清爽香酥提子小甜包

  回来说面包,今是香酥提子小甜包,提子略酸的味道会使面包的感觉清爽一些,很适合夏天吃啊。

  我一直以为提子跟葡萄是两种东西,昨天上网一查,原来是同门,价钱真是差好多啊!百度了一下,这东西营养价值非常高,具体哪些我也没记住,总之对照了一下发现自己家人没有禁忌症,那就多多益善了。感兴趣的朋友麻烦百度一下哈。

  为面粉吸水性的关系,我总感觉最近做的面包不太到位,所以这次用了牛奶,想软化一下组织,效果还是不够理想,继续探索中,初步的方向有两个,一是用麻烦一些的汤种或中种,二是加入一些使组织“润”的东西,具体的做法,以后看作品,这次的做法如下:

  原料:高粉200克、细砂糖20克、盐2.5克、鲜酵母7.5克、蛋20克、牛奶100克、提子40克。表面装饰:卡仕达酱、香酥粒。

  做法:

  1.加黄油揉到扩展阶段的面团,加入泡软的提子揉匀,放温暖处基础发酵。

  2.基础发酵后的面团分割成每个50克,滚圆后松弛15分钟,松弛后的面团压扁排气,整成球形,排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵。

  3.最后发酵结束后,表面刷蛋液,交叉挤上卡仕达酱,洒香酥粒装饰,入预热180度的烤箱中层,上下火,15分钟。

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