吃鱼也会中毒 教你解毒应急方法

2010-05-24 17:10:21出处:PCbaby作者:佚名

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  什么是鱼毒?

  鱼毒又称鱼肉毒素。鱼毒大都是些脂溶性物质,一般烹调不能破坏,干燥也不会失活。人吃了以有毒海藻为饲饵或通过食物链,即食了吞吃过有毒海藻或植物的小鱼的鱼而引起;也有鱼体自身产生的毒素所引起。一些人食鱼后中毒的初发症状可是口唇、舌、咽喉刺痛感,继而则为这些部位出现麻木;另一些人开始的症状是恶心、呕吐、金属味、口干、腹绞痛、腹泻、头痛、寒战、发烧和周身肌肉痛。后至全身无力,日趋严重,直到不能走路。死亡率不高。

  被动毒素鱼类

  鱼类学家根据鱼类毒素的不同将毒鱼分为主动毒素鱼类和被动毒素鱼类。与饮食有关的毒鱼主要是被动毒素鱼类,目前这类鱼约有500余种,不同种类的毒性是不同的。依据中毒症状可再分为一下几种:

  1、胃肠毒素鱼类:

  凡能引起胃肠神经中毒症状的称为胃肠毒素鱼类。如食用魣鱼类、狼鲈鱼类、笛鲷鱼类和鹦嘴鱼类等都能出现这种中毒现象。许多已观察到的胃肠毒鱼类的毒素都是从鱼类所摄取的食物中得来的,并贮存在一定器官,特别是肝脏、睾丸和肠胃中,而不是鱼类本身产生的,鱼肉大多数都很少有毒素。这些鱼类中的大多数在正常情况下是可食的,但一不小心就会引起胃肠中毒。多数人在食用该鱼后的4小时内出现中毒症状,最初的症状是恶心和围绕口、舌、咽喉有麻痹感觉。随后变得全身无力,也会出现呕吐、打颤的症状,接着下泻和腹痛。中毒严重的,还会发热、不安、呼吸困难、低血压、背痛、肌肉痛,甚至行走困难。而且,胃肠毒素鱼类产生的中毒是没有免疫性的。

  2、河鲀卵巢毒素鱼类:

  所有含河鲀卵巢毒素的鱼类都综合在这一类中,已有50多种。河鲀卵巢毒素通常是较强的非蛋白质毒素,该毒素主要出现在卵巢、肝脏和肠胃中,肉和皮肤则很少。鱼的毒性与繁殖周期有关,毒性最大时是在怀卵期的短期内,也就是在晚春和初夏之间。

  在日本,河豚作为美味的食品,被端上了高级的餐桌上,而且只有领了执照的厨师才可烹煮河豚。虽然大家都知道吃河豚有可能会中毒,但仍有许多人甘愿冒险。河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短,短至10分钟~30分钟,长至3小时~6小时发病。发病急.来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时,中毒后最快的10分钟内死亡,最迟4小时~6小时死亡。有报告显示,日本人河豚鱼中毒病死率为61.1%。

  对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂,发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救,尽快使毒物排出,并对症治疗。

  3、鱼卵毒鱼类:

  一部分淡水鱼类及一些海产种类都有这种毒素,它仅在性腺及鱼卵中出现,而鱼肉是可以食用的。这种毒素中毒后一般没有严重的后果,经过几天便可复原,其症状表现是恶心、呕吐、肠不舒服,较重的也有呼吸困难、胸痛和痉挛。

  4、鱼血毒鱼类:

  鳗鲡属和海鳝属中的许多种类的血清中,含有一种对温血动物的红血球有溶血性作用的蛋白质。当食用这些鱼类的血后,便会出现恶心、呕吐、肠胃不舒服、斑疹和无力,在较重的情况下,有时出现呼吸困难和麻痹,也有个别死亡的。

  鱼胆中毒

  中毒原因:许多广州人喜欢喜欢吃鱼胆,因为鱼胆可以明目,但其中却潜藏着中毒的危险。草鱼、青鱼、鲶鱼和鲤鱼等鱼的胆有毒,鱼类胆汁中含有组织胺、胆盐及氰化物等剧毒物质。熟食、生食、冲酒服用 均 可 中 毒 。一 般 吞 食 鱼 重0.5kg的鱼胆4~5个或鱼重2kg的鱼胆1个,即可引起中毒。主要损害肾及肝脏,亦可造成脑、心脏的损害。

  中毒症状:鱼胆中毒者在服食鱼胆后半小时到14小时内,会出现胃肠道症状,表现上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛,频繁的呕吐,反复的拉黄色水样或稀烂不带脓血的大便,容易与一般的胃肠炎相混淆,因此,有“服食鱼胆史”便成为早期诊断鱼胆中毒的重要依据。

  病情严重的,还会有肝脏损害的表现,如肝肿大,肝区触痛、扣击痛,皮肤、眼巩膜发黄,血清转氨酶升高。泌尿系统的损害表现为腰痛、尿少、浮肿、蛋白尿,尿镜检有管型和红细胞,甚至肾脏衰竭。也会出现血压升高或降低、水肿、神志不清、抽搐,甚至昏迷的病状。

  急救方法:

  1、病人卧床安静休息,专人看护,多饮水,低蛋白、低盐饮食。

  2、如有浮肿,可暂时限盐限水。

  3、重者需速送医院抢救。如果距离医疗单位较远,则可在送往医院之前,针对腹痛、呕吐、腹泻等症状,予口服颠茄之类的胃肠道解痉止痛药物;因患者频繁的吐泻可能会出现体内失水,有输液条件时可给予静脉补液,无输液条件也可给口服淡糖水、金银花水、生甘草水、生姜水等。

  提示:这种中毒往往是慢性的,吃一次两次没事,多吃两次就可能会“中招”了。所以,还是少吃为妙。