我们的目标是,把奶喝得更加健康

2010-05-21 14:44:23出处:pckids作者:佚名

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  女士:要把牛奶和酸奶结合着喝

  爱美女人:

  女人应该早上喝一杯牛奶,午餐后饮用一杯酸奶,晚上临睡前再补充一杯牛奶。营养学家认为,牛奶富含多种营养成分,极易被人体吸收,经常饮用,不但能健身,还能有效地美白肌肤;而中午饮用酸牛奶,则可以借助其中的乳酸、醋酸等有机酸,刺激胃分泌,一方面促进肠道蠕动,有助消化不仅对胃好,促进胃消化,而且低脂,营养价值高;另一方面则可以清理肠道,避免体内毒素堆积,防止细胞老化。

  准妈妈:

  牛奶中的优质的蛋白质配合脂肪、钙、维生素A、B2具有很高的营养价值,也可以说是理想的食物。对这些食物的摄取量大致是,在妊娠早期每天两瓶牛奶加一个蛋;妊娠中、后期加多半瓶牛奶。不喝牛奶的人,可用脱脂奶粉代替,四大匙奶粉加一杯开水(180毫升)就相当于一瓶牛奶了。另外,两片薄干酪片也相当于一瓶牛奶。酸乳酪也可以代替牛奶。

  男士:喝牛奶和吃番茄并举

  牛奶喝多有问题

  前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤,美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查,食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等,其中有1012例。男性发生前列腺癌。统计学分析后发现,每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下的相比,发生前列腺癌的危险上升34%。令人庆幸的是,水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素,其中尤以番茄中的含量为最高。

  但也有国外医学专家对3000多名老年男子进行长达22年的研究表明,常饮牛奶者不但精力充沛,少患肥胖症、高血压、骨质疏松症,且患栓塞、中风的可能性也比不饮牛奶者小。

  老人:不宜多喝牛奶

  谨记牛奶不是补钙唯一个途径

  人逾50岁,体内甲状旁腺激素的分泌过盛,与性激素的日渐减少,导致体内钙吸收障碍。同时,老年人膳食中钙的摄入量又不足,以致发生骨质中钙的不断流失,而造成骨质疏松,骨骼变脆,易骨折。所以,老年人要注意补钙。牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等优点被全世界公认为重要的补钙食物来源。多年来,不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。然而,意大利科学家最近研究发现:老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失,因为牛奶能促使老年性白内障的发生。其原因是牛奶含有5%的乳糖,通过乳酸酶的作用,分解成半乳糖,极易沉积在老年人眼睛的晶状体并影响其正常代谢,而且蛋白质易发生变性,导致晶状体透明度降低,而诱发老年性白内障的发生,或者加剧其病情。

  因此,老年人防止缺钙,不要把牛奶作为补充钙的惟一来源。既可以选用乳酸钙、葡萄糖钙、维生素D等药物,也可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙,以天然食物为最佳。

  配方奶更适合长者

  由于老人营养流失大,营养吸收慢,单凭日常的饮食很难满足营养的需要,因此必须额外补充。配方奶可以针对老人身体缺乏较多的元素,进行有针对性的营养补充,以达到营养的综合均衡。特别是患有某些慢性疾病的老人,更需要有针对性地进行营养补充。相比之下,纯牛奶中特定的营养素较少,如铁、锌、维生素E等,因此,老人更要选择配方奶。老年配方奶是根据老年人的生理特点专门研制的,也就是说,老年人平常摄入不足的一些营养物质是老年配方奶所添加并强化的。以维生素E为例,65岁的老年人每日需100毫克左右,而日常饮食平均只能提供70毫克,喝配方奶则能补足其余30%的差值。另外,老年配方奶除满足老年人的基础营养外,还有针对性地强化了长链不饱和脂肪酸,如DHA,它能增强记忆力,防止老年人智力退化;EPA,能防止老年人的脑血管疾病;核苷酸,能增强老年人机体免疫力;牛磺酸,则是脑神经的主要营养物质。

  老人早晨不宜喝牛奶

  牛奶营养丰富,经常饮用有益健康.然而老人不宜早晨喝牛奶.中医认为,养生应遵循天人合一的规律,早上太阳升起时是人体阳气升发之时,应食用顺应阳气升发的食物,如燕麦.馒头.小米粥等.而牛奶为滋阴佳品,早上饮用不利于阳气升发.特别是老人大多体内阳气日渐衰弱,早晨喝牛奶容易克伐老人之弱阳,不利于健康.晚上太阳落下是阴气渐长之时,此时喝牛奶可滋阴,有利于老人养生保健,一般在睡前半小时喝约200毫升温热的牛奶效果更好。

  新生儿:小心“牛奶贫血症”

  牛奶不是喝得越多越好既然说牛奶是一种营养丰富的食品,那牛奶是不是喝的越多越好呢?再好的营养食品食用过多了也有不利的一面,牛奶也是如此。如果一个婴儿以牛奶喂养为主,每天饮牛奶1000-1200毫升,那么他的胃就容不下其他食物了,牛奶中含铁量较低,吸收率也很低,仅靠牛奶提供的铁是远远不能满足小儿需要的。另外,有的小儿对鲜牛奶过敏,如果每天吃1000毫升以上的牛奶时,可出现慢性肠道出血。因此长期过多喝牛奶的小孩一方面有可能出现铁的供给不足,另一方面又有慢性失血的可能,临床上易发生缺铁性贫血。

  新生儿出生时从母体获得一定的铁,但满六个月后,就需要从食物中补充铁质,然而,市场上出售的牛奶,1000毫升中含0.5—2.0毫克铁,而一岁的孩子每天需要从食物中摄取约6毫克铁。不仅牛奶里含铁量太少而且铁的吸收率很低。鉴于以上原因,我们认为,断奶之后牛奶每天一定要喝,但不宜过多,要按时按序添加各种辅食,减少婴幼儿贫血的发生。目前,婴幼儿饮用的牛奶几乎都经过高温煮沸,而叶酸和维生素B12经煮沸后,损失量可达50%以上。维生素B12只有在胃内粘蛋白作用下,才能被顺利吸收。由于婴儿胃内缺少粘蛋白,故单纯用牛奶养,势必造成叶酸和维生素B12的缺乏,致细胞的核酸代谢障碍,从而发生婴幼儿巨幼细胞性贫血。

  不过婴幼儿在没有母乳喂养的情况下及断奶以后,应当适当添加辅食,饮食多样化。只要按科学的喂养方法行事,小儿贫血是可以预防和得到纠正的。

  小儿:牛奶是健康成长的必需品

  牛奶是小儿的必需食品有人说,在人类食物中,牛奶是“最接近完善的食品”。首先,牛奶含有丰富的优质蛋白质,其所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例合适,适于人体构造组织蛋白;而且牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白、乳清蛋白组成,容易消化吸收。因此,牛奶是人体优质蛋白的极好来源;其次,牛奶中含有极易消化吸收的脂肪,乳脂中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,营养价值较高;另外,牛奶中富含多种维生素和矿物质,特别要指出的是,牛奶中钙的含量特别高且易被吸收,断奶后的小儿最需要的是蛋白质,最缺的是钙,喝牛奶可以一举两得。因此我们不能把牛奶看成是辅助食品,可喝可不喝,而要把牛奶当作必需食品,尤其对小儿来说,一定要喝。

  喝奶是最好的补钙方法钙是人体中最重要的一种矿物质,儿童健康离不开钙,调查结果表明,我国居民每天摄入的钙远远不足,儿童和青少年缺钙更严重。而牛奶和奶制品是钙的最好来源,是最理想的补钙食品,牛奶中的钙不仅含量高而且吸收也好。根据中国营养学会推荐,每天膳食中钙的参考摄入量:婴儿初生6个月内为300毫克,6个月至1岁为400毫克,1-4岁为600毫克,4-11岁为800毫克。如果一个断奶后的小儿早、晚各饮一杯牛奶,就能提供480毫克的钙,再加上日常膳食中所含的钙,就能满足一天的钙需要了。除了奶及奶制品外,其他含钙较丰富的食物有小鱼、小虾、豆制品和绿色蔬菜。

  孩子喝牛奶不适怎么办有的孩子喝了牛奶以后会出现腹痛、腹泻,这可能是“乳糖不耐受症”。主要是由于这些孩子的肠道内缺乏乳糖酶不能分解牛奶中特有的乳糖引起的。对这类牛奶不适应的宝宝,可以试着先喂少量牛奶,适应后再逐渐增加牛奶量;若实在不能适应,或吃牛奶后发生咳嗽气喘、皮肤风疹块,甚至出现眼睑、口唇浮肿等过敏症状可以用豆浆或用豆奶粉等替代牛奶。

  种类繁多的牛奶,究竟有什么区别?

  全脂奶

  即我们常见的普通牛奶,蛋白质含量约3%,脂肪含量约3%,钙含量约120毫克/100毫升,并含有脂溶性维生素K、A、E等,是我们补钙的最佳食品之一。[全脂奶粉和鲜牛奶的营养比较]

  半脱脂奶和脱脂奶

  半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%,脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶,其实,牛奶中含有的多种维生素,如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素,藏在牛奶的脂肪当中,脱脂的同时这些维生素也随之丢失了,对人体发育不利。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分,没有脂肪,牛奶就没有香味。所以,如果给老人选牛奶,不妨选用半脱脂奶;是孩子就一定选用全脂牛奶。

  高钙奶

  牛奶本身含钙量就很高了(120毫克/100毫升),而且吸收率高,就算是另外再加钙,也不能增加太多,最多不过130-140毫克/100毫升,而且还会严重影响牛奶的口感,香滑的感觉减少,粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙,而是钙的其它盐类,如碳酸钙等,成本低,吸收率也不高。因此,想要补钙多些,比平常多喝几口牛奶就好,不需要所谓的高钙奶。

  提示:幼儿没必要喝高钙奶 会导致锌的吸收减少

  复合奶

  添加维生素A、D的复合奶,维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用,因此添加后的复合奶作用会更好。