你所不知道的垃圾食品真面目

2010-05-21 14:42:20作者:佚名

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  L.水果罐头

  水果罐头是水果经过切块、热烫、加糖煮制灭菌之后的产品。在煮制过程中往往会损失大部分维生素C,但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来,虽然远远不及鲜水果,但仍然具有一定的健康价值。例如,山楂罐头富含果胶的特性并无变化;黄桃罐头当中的胡萝卜素仍然得以保存。如果用它们替代蛋糕、曲奇、慕斯等西式甜食,反而有利于控制能量。所以,说它是垃圾食品,略微有些勉强。只是一定要知道,无论如何,水果还是以鲜为贵。

  垃圾指数:★★

  E.糖块

  主要是蔗糖,含糖量通常在90%以上,和家里的白糖差异不是很大。在所有的糖果类食品当中,巧克力算是营养最好的,也只不过含4%~5%的蛋白质,却有40%的脂肪和将近55%的白糖。

  垃圾指数:★★★★☆

  G.方便面

  主要成分是面粉和油脂,维生素和矿物质含量低,膳食纤维少,油脂含量在16%~20%之间,远高于米饭、馒头、面条、面包等常见主食品。其汤料包中含有大量盐分和味精,酱包或油包中含有大量脂肪,而且难以保证新鲜。它的油炸程度不太高,丙烯酰胺含量较低,也不用加入明矾,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

  垃圾指数:★★★

  I.白酒

  虽然很多产品标榜是“纯粮食发酵”,但粮食中的种种有益成分并没有进入白酒,因为白酒是经过蒸馏的产品,除了酒精和水分,以及香气物质,其他营养素都被除去,可以说在营养上是一无所有。白酒的酒精度数较高,而酒精本身就是一种有毒物质,既损害肝脏,又妨碍营养吸收,代谢中还要额外消耗B族维生素。红葡萄酒和啤酒营养价值略高,是因为它们不像白酒那么“纯”,所以能够保留原料中的一些营养成分和健康成分。

  垃圾指数:★★★★★

  K.速冻汤圆

  主要原料是糯米粉、不同馅料、糖和动物脂肪。它总体而言属于糖和脂肪含量偏高的食物,热量略高,纤维不足,维生素和矿物质的含量因馅料而异。它的优点是不需要高温烹调,不产生毒物,所以垃圾程度比各种油炸食品低一些。用植物油和坚果仁制作的汤圆优于用猪油和植物奶油制作的汤圆。

  垃圾指数:★★☆

  不过,在现实情况下,人们常常会扩大打击面,把那些高脂肪或高糖分的食物,一股脑地斥为“垃圾食品”,汉堡们和方便面们不能幸免,果脯蜜饯、蛋糕饼干,甚至营养价值相当高的奶酪都被纳入其中,因为怕吃多了升高血脂,就连其中的营养成分也视而不见了。