奶酪火锅最浓郁的味觉

2010-05-21 14:41:19作者:佚名

我要分享

  奶酪是那种放在那没有特别的味道,但是加热后就能把很多别的食物的味道掩盖了的食品,比黄油还香,比奶油浓,比牛奶呛,那时候认识了很多奶酪有能生吃的拌沙拉的、烤奶酪面包的、有的是专门做PIZA的,还有就是我今天的介绍的专门做奶酪火锅的。

奶酪火锅最浓郁的味觉诱惑

奶酪火锅最浓郁的味觉诱惑

  早就听说瑞士人习惯在孩子过生日时送奶酪当作礼物。可我们小时候还是喜欢老爸送我一把小木头枪,可以拿着它去其他小朋友那儿显摆,还可以晚上抱进被窝,幻想着鬼子冲进了我们大院,每个楼中都有我们的游击队队员,一颗颗愤怒的子弹,从一个个隐蔽的窗口射出,我在楼里乱窜,只为找到一个理想的狙击敌人窗口,却忽然发现敌人从后面包抄了过来,我兴奋,只有我一个战士,也只有我一个战士可以完成这个光荣的阻击,我架起枪,瞄准、射击,敌人一个个被撂倒,却不知道我在那里哈哈,忽然爆炸声,嗨,闹钟,还要起床上学啊。

  那时候没有想过生日家长会送吃的东西当礼物,是因为那是确实没有啥丰富的食品,可是过年才可以吃到蒜苗和菜花,奶酪更别提了上学实习才知道,那时的老师管它叫鸡屎,原来老师是人民大会堂的扬州师傅刘建宇,扬州话一讲cheese奶酪(发:气死:音)就变成了鸡屎。不过那时候真没觉得奶酪好吃,感觉奶酪又臭又硬,还不如咱中国的芝麻酱撒点盐花,馒头蘸芝麻酱多好吃啊。

  刚上班的时候,酒店的中厨和西厨房都是一个学校的同学,每天晚上大家都把自己白天做的好吃的交换一下,中餐的是各种炒菜和煲的汤,西餐的面包和自制的肉披萨(用牛肉两面煎上面撒上厚厚的奶酪放在烤箱里烤一下)香啊!

  那时候西餐厅到了冬天,就有一种暖洋洋的味道,各种咖啡的香气,还有就是连咖啡也盖不住的奶酪味道。

  这秋天一下子就冷了,这时候,据说瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起,吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似,只不过锅底是溶化了的奶酪,“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜,其实是蘸着奶酪吃。咱火锅是靠汤涮熟原料。有区别把。

  现如今生活水平提高了,也换个口味,但为了节约开支,我食尚小米就介绍一种在家里做奶酪火锅的法子。

 

奶酪火锅最浓郁的味觉诱惑

奶酪火锅最浓郁的味觉诱惑

  家用奶酪火锅

  材料

  奶酪(最好是市场买配好的、格律耶尔Gruyere et Vacherin)一公斤,也可以用国产软奶酪代替,百葡萄酒一瓶,草菇、蒜、全买面包片、白葡萄酒、淀粉、盐、黄油,小西红柿、西兰花、胡萝卜、菠萝。

  您说没锅具,没关系,买个底子厚点的小酒精火锅就可以因陋就简,不要假专业、死教条。

  做法:

  1、蒜一半切片一半切蓉,西兰花切小块、菠萝切小块、杨桃切片胡萝卜切条。全麦面包,切成小块、用以蘸溶解了的奶酪吃。

  2、西兰花、胡萝卜、草菇用开水加盐、黄油焯熟捞出待用。

  3、专煮火锅用的容器先用蒜片蘸黄油擦一遍锅底,把软奶酪放入、用蒜茸、淀粉、水、白酒调制的汤汁放进专煮火锅用的容器里,再加酒用慢火一边煮一边不停的搅动,直至奶酪开始溶化成为糊,

  4、然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬,再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动。要一边吃一边不停的搅。

  5、将原料摆盘与奶酪火锅同时上桌,边聊边涮,要有叉子叉着菜和水果涮,千万别不小心掉原料在火锅里啊,会被罚跑圈的哈哈。

  窗外秋风瑟瑟,屋里一家人守着一个奶黄色的火锅,锅里奶酪在咕嘟,散发出奶香和酒香,偶尔有点儿粘锅的糊味……这般活色生香。给孩子,老妈尝个鲜,一家人多快乐。

  时尚美食新主张我是食尚小米,有传统无正宗,别和自己较劲,您多包涵。