小心!吃肉补钙越吃越缺钙

2010-05-21 14:41:19作者:佚名

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  摄入动物性蛋白,会导致钙和维生素B1的流失据说在非洲大陆,有两个相邻的部落——马沙伊族和吉克犹族。在相同的气候、地理条件下。

少吃盐反而可以多补钙?

  马沙伊族人生性凶猛好斗,部落间及部落内部经常发生流血暴力事件;而吉克犹族的人却非常友善。科学家们百思不解,他们亲自到部落间做实地调查,花了大半年的时间后得出结论:好斗的马沙伊族人以肉类和动物内脏等为主食,温和的吉克犹族人则以素食为主,饮食结构的差异形成了性格和情绪的变化。

  “肉食动物”脾气坏

  食肉者真的会像肉食动物般凶猛吗?医学界的最新研究表明,的确如此。所有的肉类,包括内脏,都会不同程度地影响到人的行为和情绪。长期保持清淡饮食的人,性情比较温和,这是因为蔬菜、水果中含有大量血清素,具有让人增强睡意的能力,能降低人的攻击性。

  营养学家称,肉类中含有大量呈酸性的动物性蛋白,这种蛋白质摄取量越多,酸性就越高。人体为了保持自身平衡,会逼迫身体从骨质中提取钙质中和酸性血液,导致钙质和维生素B1的匮乏,造成情绪不稳定及暴躁的倾向。

  相反,植物蛋白的酸性偏低,虽然有些水果吃起来是酸的,但水果和蔬菜会令血液变弱碱性,这对一个人的头脑保持清醒大有帮助。

  吃肉越多越缺钙

  上面的说法隐含着一个判断——钙流失是一个让人们变得容易“抓狂”的重要原因。不过,不是说吃肉才能补钙吗?有科学家说,爱吃肉食的身体其实更容易造成钙的流失。

  哈佛大学营养学系教授沃尔特·威廉解释说,动物性脂肪摄入越多,钙流失可能越大。因为红肉(猪肉、羊肉、牛肉等)中饱和脂肪酸含量非常高,它们会在消化道中与钙结合,形成不溶性脂肪,从而减少人体对钙的吸收。威廉还说,肉类中含有大量的饱和脂肪酸,摄入过多会导致血管硬化,血压升高,而血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

  特别是在气温超过35℃时,人因出汗过多血液黏稠度过高,烦躁不安,此时吃肉脾气会更坏。

  我们知道,动物在面临宰杀时,会产生恐惧、愤怒的恶劣情绪,这些情绪会操纵腺体,刺激腺体产生过多的荷尔蒙或某些化学物,人一旦吃了这些毒害组织,会对食用者的心智产生连带性的不良影响。

  荤素搭配才健康

  虽然说吃肉多会产生负面的情绪,但并不代表就不能吃肉。

  营养专家说,人体每天平均需要动物蛋白50-60克,我们可以通过有选项择的吃肉来补充。选择肉类时,以鸭肉、鱼肉等有清凉去热功能的肉类为佳。最好不要吃肥肉,或将肉皮去掉,以减少脂肪摄入。鸡肉是高蛋白低脂肪的食物,蛋白质中赖氨酸的含量比猪肉高13%,能让人的情绪更为亢奋,

  在炎热的夏天,最好一天吃一次肉,肉量控制在200克左右为宜。

  很快就要过春节了,多数人会趁着春节假期大鱼大肉一番。这时可不能忘适当给自己清清肠胃。最佳的方法是多增加些水果、蔬菜的摄取,以素食中的碱性蛋白中和、清理肠胃中过多酸性物质。

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