白领教你冬日煲靓汤绝招

2010-05-21 14:41:19作者:佚名

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  海螺青豆芝士浓汤

  原料:海螺200克,青豆50克,奶酪40克,牛奶500克,面粉2勺,盐3克,白胡椒2克。

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  做法:奶酪、牛奶、面粉一起边加热边搅匀;加入青豆一起煮5分钟,最后加盐、白胡椒调味即可。

  营养提示:螺肉丰腴细腻,味道鲜美,富含蛋白质、维生素、必需氨基酸以及微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的保健食物。奶酪是牛奶浓缩的精华,含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙和多种利于人体的微量营养成分。天然奶酪中的乳酸菌,还有助于人体肠胃对营养成分的吸收。

  文蛤豆腐汤

  原料:文蛤250克,豆腐1块,花心小白菜200克,姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉若干。

  做法:将豆腐切丁,小白菜洗净切段,胡萝卜洗净切片,文蛤洗净待用;起锅点火,放入清水和姜片,待水烧开后,将豆腐、胡萝卜片放入锅中;开锅后放文蛤,盖上锅盖煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

  营养提示:文蛤的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分,食之有润五脏、止消渴,健脾胃等功效。豆腐的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。豆腐中则有益于神经、血管、大脑的发育生长。

  百灵菇炖鸡汤

  原料:百灵菇300克,鸡肉500克,黑木耳50克,红枣、冬笋、干贝若干,葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。

  做法:将百灵菇洗净、切片,鸡肉洗净、切块,黑木耳泡开,冬笋切片,干贝洗净;将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出,放入砂锅内加水,加油烧至六成热时,放入百灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳;锅上调成旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡肉软烂,出锅即可。

  营养提示:鸡肉性温,含有丰富的蛋白质。冬季经常吃鸡滋补,不仅能更好地御寒,还可以提高自身免疫力。百灵菇富含多种氨基酸,营养丰富,不仅味道鲜美,还可以去脂。

  酸辣汤

  原料:胡萝卜50克,清水笋30克,嫩豆腐1块,香菇30克,鸡蛋1个,豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干,胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

  做法:胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;热锅温油,放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开,加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒,放少许盐调味,淀粉加少许水调开,淋入汤中勾芡;等汤烧开,将蛋打散,慢慢倒入有孔的漏勺,形成蛋花丝;最后加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;开大火煮10秒,滴几滴香油,洒上葱花、芫荽即可。

  营养提示:酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振。

  什锦海鲜煲

  原料:虾10只,鲜鱿鱼1只,蘑菇100克,洋葱1个,红椒1个,青椒1个,香葱若干,盐、糖、生粉、料酒各适量。

  做法:将虾洗净,鲜鱿鱼洗净、切条,蘑菇切片,洋葱切片,红青椒切丝;烧小半锅水,把鲜鱿鱼入开水锅略烫后捞起;锅置旺火上,加油烧至四成热,爆香葱,把虾放入略煎,放入鲜鱿鱼、洋葱、蘑菇片、红青椒丝,再加入清水、料酒、酱油烧沸;生粉加水调成芡汁,起锅时淋入,放盐,起锅装盘即成。

  营养提示:海产品中富含蛋白质,其氨基酸组成及含量适合人体的需要,是膳食中蛋白质的良好来源。海产品中富含的不饱和脂肪,具有降低血脂、防止血栓形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用。

  田园蔬菜龙骨汤

  材料:猪龙骨1根,胡萝卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,盐、味精等调味料适量,香葱若干。

  做法:将龙骨洗净,放入冷水锅内加热至沸腾,然后将水倒掉;接着将龙骨洗净,放入砂锅内,加入足量的冷水,放入姜片、葱段,用大火烧开,然后转为小火,撇去浮沫;1小时后再加入胡萝卜继续煲,过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹,继续煲20分钟左右,最后加入适量盐、味精即可。

  营养提示:在炖肉时加入各式蔬菜,荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。因为食物中所含的不同的氨基酸排列具有互补性,可以使不同食物脂肪保持合适的比例,以保证必需脂肪酸的入量,同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力。除此之外,有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收,改善膳食中钙和磷的比例,保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足,提供足够的膳食纤维。

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