秋季必吃的四道调养菜式

2010-05-21 14:41:19作者:佚名

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  秋季降温说来就来,气候渐次转凉,昼夜温差大,容易引发肺心病、哮喘病等多种病症。为此,本文介绍几则秋季药膳,供大家参考。

秋季必吃的四道调养菜式

秋季必吃的四道调养菜式

  栗子闷鸡

  配方:

  肥母鸡1只,栗子仁200g,杏仁l0g,红枣5枚,姜丝、葱段少许,核桃仁20g,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。

  制法:

  1.将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去磨.捞出沥干水:杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻身,炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。

  2.用刀把栗子斩成两半,放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。

  3.鸡洗干净后,剁成3cm大小的块。炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25g,在武火上烧至六成熟,投进鸡块,煸至皮成黄色,加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至黄色,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,移至文火,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。

  4.锅内放卤水在武火上烧沸,放人芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加人八成熟猪油50g,用手勺反复推拌,使芡粉肥胀起泡沫,放人麻油略拌,出锅浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。

  功效:

  温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。

 

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