秋季吃螃蟹并非人人皆宜

2010-05-21 14:40:26作者:佚名

我要分享

  秋天菊黄蟹肥,正是食蟹的好时机。蟹不但味道鲜美,而且营养价值也非常高,还有一定的药用价值。但食蟹也有很多禁忌。

秋季吃螃蟹并非人人皆宜

秋季吃螃蟹并非人人皆宜

  不吃死蟹河

  蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,食后容易造成呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻身困难。

  不吃生蟹

  活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,把螃蟹稍加热后吃,肺吸虫感染率为20%;吃腌蟹,肺吸虫感染率高达55%;而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。生吃螃蟹,还可能被溶血性弧菌感染,此菌大量侵入体内可引起腹痛、发热、脓血便。因此,食蟹要蒸熟煮透。

  不吃隔夜蟹

  螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。不吃四部件蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

  不宜吃太多

  因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次吃大闸蟹时以1-2只为限,且一周内食蟹不应超过3次。

  不与茶水同食

  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  不与柿子同食

  秋季蟹肥之时正是柿熟时,但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。

  不与花生同食

  花生仁的脂肪含量高达45%,油腻之物与冷利的蟹同食,易致腹泻。

  不与泥鳅同食

  《本草纲目》云“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与之相反,二者同食不利于健康。

  不与香瓜同食

  香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

  不与冰饮同食

  冰水、冰激凌等属寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

 

推荐阅读:国外怎样淡化孩子的贫富意识    父母该让孩子竞争提前化吗?

美国教育 

12 显示全文>>(共计2页)