当心:健康饮食的曲解与真相

2010-05-21 14:40:26作者:佚名

我要分享

  对此,现代人亟需建立饮食文明的观念,使饮食文明成为现代文明与健康不可分割的一部分。

点击图片查看下一页

当心:健康饮食的曲解与真相

  ☆不吃东西有助于减肥——错误。

  长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱,而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键,因此不进食反而会使人发胖,适得其反。

  ☆牛奶和豆类混食有毒——错误。

  无论是牛奶还是豆子在被消化时都会在体内释放大量气体,刺激肠道蠕动。将二者混食会引起腹痛等症状,但不存在毒性。

  ☆牛奶能治疗胃溃疡——错误。

  牛奶能中和消化道中的酸性物质,因而能暂时缓解疼痛,然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质,结果就是一段时间后疼痛症状更加明显。

推荐阅读:揭秘饮食和肤色的微妙关系       大观园:千奇百怪的饮食文化

荐:秋季必吃的健康食物 

点击图片查看下一页

当心:健康饮食的曲解与真相

  ☆用加热过的洋葱摩擦腹部能减缓腹痛——部分错误。

  热量能使内脏器官肌肉得到放松,进而减缓疼痛感。实际上用一袋温水就够了,而且还不必去闻洋葱那令人反感的气味。

  ☆吃豆芽丢弃豆瓣——错误。

  有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2~3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。

  ☆用小火炒菜营养损失少——错误。

  维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。

推荐阅读:揭秘饮食和肤色的微妙关系       大观园:千奇百怪的饮食文化

荐:秋季必吃的健康食物 

点击图片查看下一页

当心:健康饮食的曲解与真相

  ☆吃菜时不要喝汤——错误。

  许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。

  ☆炒菜时多吃蔬菜——错误。

  有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

  ☆价钱高的蔬菜营养也高——错误。

  不少人上街买菜,以价格高低作为蔬菜好坏的标准。往往以为价钱高,其营养价值也高。其实并非如此。蔬菜营养价值的高低,取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素的量的多少,一般并不取决于价格的高低。

推荐阅读:揭秘饮食和肤色的微妙关系       大观园:千奇百怪的饮食文化

荐:秋季必吃的健康食物 

点击图片查看下一页

当心:健康饮食的曲解与真相

  ☆每餐食物随意搭配——错误。

  不平衡在现今世界无处不在,饮食也不例外。有些人对碳水化合物敏感,不能多吃含淀粉的碳水化合物,不然就会使皮脂太厚;有些人吃土豆和米饭效果很好。人的新陈代谢功能各具特色,不能千篇一律,进食比例可以自己调整,大致是:50%碳水化合物,35%蛋白质,15%脂肪。目的是减少脂肪,增加肌肉。怎样做到50:35:15呢?最简单的办法就是拿一个盘子,盛50%的米饭或土豆、山芋,另一半盛鸡腿、鱼或牛肉,不必担心15%的脂肪,上述食物已含有足够的脂肪了。

  ☆劳累后补鱼肉——错误。

  体力劳动或大运动量后,有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法也是不健康的,因为大鱼大肉为酸性食物,可使血液酸化,加之运动后产生的大量乳酸物质,会引起机体酸中毒,加重疲劳程度。

  ☆不做营养记录——错误。

  每人都要制订一个营养记录表,记录什么食物有效,吃下后的肌肉感觉,什么食物无效等等是非常必要的。长期坚持下去,你就会根据以往的资料对食物营养做出精确的、正确的、明智的评估与调整,以使营养摄取保持最佳状态。所以,一定要做营养记录,如进食时间、食物类型,蛋白质、糖、脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等,以及自己的身体状态。为此,你还要买一本有关食物营养的书,以便随手查阅。

推荐阅读:揭秘饮食和肤色的微妙关系       大观园:千奇百怪的饮食文化

荐:秋季必吃的健康食物