大观园:千奇百怪的饮食文化

2010-05-21 14:40:04作者:佚名

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  世界上各国饮食养生面面观:

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大观园:千奇百怪的饮食文化

  1、少食:在保证营养前提下的“少吃”,应把握在尚饥非饱之间的状态。孙思邈认为,饱食可结积聚之痰,多饮可酿痰癖之患,故提倡养生以少食为佳,最好是“早饭清清一碗粥,夜饭少吃亦教足”。基因学说也证明,少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度,而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。

  2、慢食:在美国、日本、土耳其等一些国家,健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念:“想长寿吗?慢点儿吃。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现,从而激发人们回归丰富的传统美食习惯和美食文化,并启发人们懂得“吃得越慢,活得越久”的道理。

  3、素食:素食是防治文明病的核心措施。营养学家一直在强调,尽量吃植物性食物,少吃动物性食物,尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的饮食方式。但单纯素食,绝对素食不可取,应该是“基本吃素”,而不是一点荤也不吃。

  4、博食:博食充分体现食物互补、营养平衡的原理。我国古代医著中提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的博食思想。日本也提出“每天至少吃30种食物”。博食的正确办法是,以植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。

  5、淡食:淡食是指多食蔬菜,少食荤菜,主张薄滋味。正如俗话所说:鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在称为“三害”,淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。

  6、冷食:“低温可延寿”的观点,正在被人们所推崇。目前多为“外界降温”,而冷食则是内部降温法,胃肠受到大量冷食的刺激,就会加快蠕动,可以增强消化系统的功能。

  7、暖食:食宜暖,但暖亦不可太烫口,以热不灼唇,冷不冰齿为宜。食物过热过烫,烧灼消化道粘膜、烫伤管壁;过食生冷,寒伤脾胃,运化失调,食满腹胀,甚而痛肠无时,导致呕吐、腹泻、痢疾等病。

  8、鲜食:绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

  9、生食:适合生食的尽量生食。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮,包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏,生食则无此弊端。

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大观园:千奇百怪的饮食文化

  10、熟食:高温煮食,可以杀菌消毒,利于消化吸收。熟食还可以增进美味,去除恶味,使对人体不利的成分分解或挥发掉,或转化为对人体无害的物质。

  11、洁食:饮食不洁可造成食物中毒,引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等,甚至导致细菌性痢疾。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染。

  12、干食:干食可以增强咀嚼功能,刺激牙周、牙龈的神经末梢,刺激含有抗癌因子的唾液分泌,起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效,应经常为主。

  13、稀食:食粥养生自古延续至今,兴盛不衰。此外,牛奶、豆浆、各种煲汤等都是对身体大有裨益的食品。

  14、定食:定时定量进食,久之形成动力定型,这是人体生物钟的要求,也是最佳的养生之道。

  15、选食:新世纪已进入个体营养时代,应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型),使营养更具针对性。

  16、小食:除三顿正餐外,于上午10点、下午16点及20点左右加小餐。它与平时所说的零食有别,后者无定时定量的概念,导致与正餐的矛盾。法国营养学家的一项调查表明,进餐次数多的人能更好地吸收热量,体重不会因此而增加。相反,一个人如果减少进餐次数,28天后体内的脂肪便可增加600克。

  17、早食:“早食常宜早,晚食不宜迟”,即三餐皆需早。晚餐早食可预防十余种疾病。早餐早食是一天的“智力开关”,每天早上按时(如7点)进餐,则肾上腺皮质就会在凌晨4点准时分泌肾上腺素,使身体自然地处于一种准备状态,大脑和肌肉从早上就开始活动。

  18、断食:古人称为“辟谷”,即在一定时间内,一顿或一天不进食。可有效地增进消化道功能,还可彻底地排除体内毒素,利于挖掘人体潜力。

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