保健食品的新贵——番茄

2010-05-21 14:38:47作者:佚名

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  番茄是现代人最佳营养食品之一,并且是三位一体——保健食品、功能性食品和爱美女士们青睐的美容化妆品。此事当归功于番茄中含有的一种名叫“番茄红素”的活性成分。

保健食品的新贵——番茄

保健食品的新贵——番茄

  何谓“番茄红素”

  番茄红素是一种红色的物质,一种天然色素,属于类胡萝卜家族的一名成员。通过科学家的研究,发现番茄红素不是番茄所独有,许多红色和橙黄色植物果实,乃至少数植物的叶片或根部中也会或多或少的含有番茄红素,如红肉西瓜、红葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶叶的嫩叶片、胡萝卜和甘蓝的根,只是番茄中所含的量比较高。

  番茄红素的含量与番茄成熟度是成正比的,当番茄成熟,表皮愈红时含番茄红素就愈多,这时每 100 克番茄可含番茄红素 400 毫克。而石榴是已知含番茄红素最高的,每 100 克可含 540 毫克。

  番茄红素是具有强抗氧化作用的活性成分,有对付自由基的作用,可延缓衰老,减少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的几率。

  美国医学家发现,在日常膳食中常用番茄汁、番茄酱等与主食拌着一块吃,煎鱼烤肉时也用上番茄汁和番茄酱,可减少被煎烤肉类变焦和产生可疑致癌物。日本的医学家也发现,血浆中番茄红素含量高,胃癌发病率就低。

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