保健食品的新贵——番茄

2010-05-21 14:38:47作者:佚名

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保健食品的新贵——番茄

保健食品的新贵——番茄

  番茄吃法有讲究

  番茄可以当成水果来生吃,又可做菜或制成罐头食品,像番茄炒鸡蛋、番茄土豆红烧牛肉等都是人们家常小菜。也有不少人喜欢生吃番茄,有些人认为番茄生吃可以多吸收点维生素 C ,这种看法不完全对。营养学家作过研究,如果番茄加热温度不是太高,时间又不是太长,番茄中的维生素 C 并不会有太多的损失,相反,生吃则不太容易充分吸收和利用番茄红素。因为番茄红素是属于脂溶性,它和其它的类胡萝卜素一样,生吃时难以被吸收和利用。因此,吃番茄最好在烹调过程中加少许食用油,再稍加热,有助于番茄红素的释放。

  还有,番茄做菜时洗净后连皮一块烹调,可以多吸收一些花青色素原和白藜芦醇,而番茄连皮煮汤有助于多吸收一些番茄红素。

  营养学家建议,人们可以在日常膳食中适量多吃些番茄或含番茄红素的食物,既可增加营养,有益健康,还可防治某些疾病,且安全性高,一般不会发生什么不良反应。不过要提一下,国外有报道认为 12 岁以下儿童和孕妇不宜服含番茄红素的保健品,可能怀疑内含防腐剂及色素之类的添加剂。

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