玉米食品健康食物新流行

2010-05-21 14:38:47作者:佚名

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  玉米,是最常见的粗粮,曾经一度是人们最主要的主食。随着人们生活水平的提高,玉米逐渐淡出了人们的餐桌。但是随着健康意识的增强,人们认识到玉米等粗粮对人体健康也有重要的意义,玉米又重新回到了人们的食谱中。然而,玉米已经不再有昔日的风光,在主食中的比例大大降低。近几年,玉米又重新流行起来。不过这次流行的不是棒馇儿、窝头、老玉米,而是玉米胚芽油。在不少中老年人和时尚白领中,玉米胚芽油已经成为最主要的食用油种类。

玉米食品健康食物新流行

玉米食品健康食物新流行

  什么是玉米胚芽油?

  顾名思义,玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料经过压榨精制而成的。它既去除了油脂中的有害物质,又保留了玉米胚芽所特有的营养与芳香。由于玉米不是油料作物,含油量少,而且主要在玉米胚芽中,而一颗金黄饱满的玉米粒也只有那一小点的胚芽可以用来榨油(一般来说,1瓶5公升的玉米胚芽油要用60-80万个优质玉米胚芽才能压榨得来),因此非常珍贵。

  据资料介绍,玉米胚芽油不含胆固醇,其脂肪酸主要以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸构成,其中亚油酸含量高达55%。油酸能够降低对人体不利的胆固醇,而亚油酸则是人体所必需的一种脂肪酸,对调节血脂,维护心血管健康具有重要作用。不同的食用油,它们为人体吸收的比例也不相同。从研究的数据看,人体对玉米胚芽油的吸收率要高得多,达97%,这也使得它含有的各种营养成分极易为人体所吸收。所以说,玉米胚芽油也是一种“爱心”油。

  据悉,玉米胚芽油在国外却已有100多年的历史。因为含有丰富的维生素E——一种天然的抗氧化剂,对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用,它也被称为“美容油”。

  相比之下,玉米胚芽油的油质清淡纯净,富有光泽,开瓶就可以闻到淡淡的玉米清香,很容易让人想起煮熟的嫩玉米开锅后扑面而来的香味。因而用玉米胚芽油炒出来的菜,也就清爽可口,不容易产生油腻感,非常符合膳食之道。而且做菜的时候不容易产生油烟。

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