玉米食品健康食物新流行

2010-05-21 14:38:47作者:佚名

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  玉米,是最常见的粗粮,曾经一度是人们最主要的主食。随着人们生活水平的提高,玉米逐渐淡出了人们的餐桌。但是随着健康意识的增强,人们认识到玉米等粗粮对人体健康也有重要的意义,玉米又重新回到了人们的食谱中。然而,玉米已经不再有昔日的风光,在主食中的比例大大降低。近几年,玉米又重新流行起来。不过这次流行的不是棒馇儿、窝头、老玉米,而是玉米胚芽油。在不少中老年人和时尚白领中,玉米胚芽油已经成为最主要的食用油种类。

玉米食品健康食物新流行

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  什么是玉米胚芽油?

  顾名思义,玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料经过压榨精制而成的。它既去除了油脂中的有害物质,又保留了玉米胚芽所特有的营养与芳香。由于玉米不是油料作物,含油量少,而且主要在玉米胚芽中,而一颗金黄饱满的玉米粒也只有那一小点的胚芽可以用来榨油(一般来说,1瓶5公升的玉米胚芽油要用60-80万个优质玉米胚芽才能压榨得来),因此非常珍贵。

  据资料介绍,玉米胚芽油不含胆固醇,其脂肪酸主要以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸构成,其中亚油酸含量高达55%。油酸能够降低对人体不利的胆固醇,而亚油酸则是人体所必需的一种脂肪酸,对调节血脂,维护心血管健康具有重要作用。不同的食用油,它们为人体吸收的比例也不相同。从研究的数据看,人体对玉米胚芽油的吸收率要高得多,达97%,这也使得它含有的各种营养成分极易为人体所吸收。所以说,玉米胚芽油也是一种“爱心”油。

  据悉,玉米胚芽油在国外却已有100多年的历史。因为含有丰富的维生素E——一种天然的抗氧化剂,对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用,它也被称为“美容油”。

  相比之下,玉米胚芽油的油质清淡纯净,富有光泽,开瓶就可以闻到淡淡的玉米清香,很容易让人想起煮熟的嫩玉米开锅后扑面而来的香味。因而用玉米胚芽油炒出来的菜,也就清爽可口,不容易产生油腻感,非常符合膳食之道。而且做菜的时候不容易产生油烟。

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  玉米流行为哪般?

  中老年人喜欢吃玉米胚芽油,主要是看好玉米胚芽油对维护心血管健康具有一定的作用。而时尚白领吃玉米胚芽油,一方面是喜欢它清香的口感,另外一方面是因为具有比较强的健康意识。但是在很短的时间内,玉米胚芽油突然升温,却是在意料之外。

  据业界人士分析,玉米胚芽油的流行,主要有功能、口感、价格三方面原因。

  原因一,健康的需求和消费能力的增强。

  经过十几年的发展,中国老百姓的食用油消费观念发生了革命性的改变,特别是非典和禽流感之后,人们的健康意识有了一个飞跃式的发展。人们选择食用油的标准已不再停留在符合卫生、安全标准的层面上,而是更加注重食用油的健康、营养。正因为如此,玉米胚芽油等具有功能性的油种受到了人们的喜爱。

  原因二,季节的营养。

  随着夏季的到来,人们越来越不爱吃油腻的东西。相比之下,玉米胚芽油属于清淡型,一开瓶就能闻到玉米的清香,不容易产生油腻,非常适合夏季食用。特别是时尚白领人群,对其更是青睐有加。

  原因三,价格的影响。

  目前花生油在北京是人们主要的食用油种之一。而玉米胚芽油作为食用油的“新贵”,价格偏高。这也是制约玉米胚芽油迅速发展的重要因素。但是近半年多以来粮油价格普遍上浮,花生油的原料花生仁价格的大幅度上涨,导致花生油价格提高。据业内专家分析,花生油价格在比较长的时间内会居高不下。而玉米胚芽油受影响不大,价格上涨有限。目前,玉米胚芽油的市场价格普遍低于花生油。比如,金龙鱼的玉米胚芽油目前市场参考价为每桶元人民币,而很多品牌花生油的价格超过60元人民币,甚至接近80元人民币。这客观上也给玉米胚芽油留下了可观的市场空间。

  综合以上三方面原因,玉米胚芽油的迅速“走红”也在意料之中。

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  吃“玉米”是大势所趋

  而营养专家认为,玉米胚芽油的流行是必然的,只是一个迟早的问题。

  据介绍,中国是世界上主要的花生生产国之一,因此花生油很自然成为我国,特别是北方地区的主要食用油种类之一。但是人们对生活质量的要求总是随着经济水平的提高而提高的。近些年来,人们生活水平日见提高,健康意识日见增强,对食用油也提出了更高的要求。

  习惯上,人们选择食用油主要看“香不香”。但是食用油更重要的作用是为人体提供必需的脂肪酸。据介绍,人体所需的脂肪酸有70%来自于食用油。食用油的选择对人体健康十分重要。这一点正在逐渐为越来越多的人们所认识。因此,玉米胚芽油等功能性油种才日见流行。

  营养专家认为,尽管今年夏天玉米胚芽油的流行与环境、季节、价格等多方面因素有关,但是玉米胚芽油的流行只是一个迟早的问题。据介绍,玉米胚芽油在欧美已经有上百年的历史,由于其营养价值高和自然、纯净、健康的特点,近年来玉米胚芽油在港台地区也普遍受到消费者的欢迎。近些年在港台地区也十分流行。2001年金龙鱼玉米胚芽油上市,我国内地才开始有了玉米胚芽油。几年来玉米胚芽油一直呈比较稳定的增长趋势。玉米胚芽油本身有可能成为主流食用油种。

  业界人士认为,2004年将是玉米胚芽油等功能性食用油驰骋争霸的一年。这种趋势已从今年春节的食用油市场初见端倪,在礼品油市场上更是风头甚健。这种观念的更新将使整个食用油市场逐渐走上一个新的台阶。

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