早春饮食黄金法则

2010-05-21 14:38:47出处:其他作者:佚名

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早春饮食黄金法则

  法则4对症食疗防旧病

  中医认为,“百草回芽、百病发作”,就是说春天容易旧病复发。春天的气候变化,容易使人血压增高,出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是,每天吃香蕉或橘子250至500克,经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等,对防治高血压也有益。

  胃及十二脂肠溃疡病也易在春天发作,饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等丰富的鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品,因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀,增加胃肠负担。

  老年慢性气管炎也易在春季发作,饮食防治方法是多吃有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物,如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等,忌食海腥、油腻食物。

  上海菜:荠菜豆腐羹

  上海菜往往用家常的做法就能做出美味的食物,如毛蟹炒年糕,腌笃鲜,荠菜豆腐等都是让人无法割舍的美食。荠菜味甘性温,是最早报春的时鲜野菜,因其清香可口,民间常用它包馄钝,或炒野鸡肉,或与豆腐共煮羹。吃荠菜,尽量选择叶子发青的,不要有黄叶、老叶,口感才最佳。

  原料:荠菜,豆腐,肉丝,虾皮,生姜粉,料酒,淀粉,水,盐,香油

  做法:荠菜洗净切末,豆腐切块;肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉、水搅拌腌制10分钟。起油锅炒肉丝,另支一个煲,放入水,加热,肉丝炒熟倒入煲中。再起油锅炒荠菜,等煲开了放入煲中。然后放入豆腐,虾皮,再次烧开后,换小火,淀粉水勾芡,放入盐调味,最后淋上香油即可。

  健康功效:荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲,其胡萝卜素和铁的含量较为突出,能显著防治夜盲症及缺铁性贫血。中医认为荠菜还有清热解毒、凉血消肿和利尿等作用,对牙龈出血、肝炎、痢疾均有防治作用。

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