“抗炎饮食”-营养学家推崇

2010-05-21 14:38:48出处:其他作者:佚名

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  以前,“抗氧化”曾是最热门的饮食关键词,不过现在,它的位置已经被“抗炎饮食”取代了。波士顿塔夫斯大学运动和营养中心主任美瑞安·奈尔森博士在她最近的新著中大力推崇“抗炎饮食”。她认为,抗炎食物可以使关节炎患者减少对药物的依赖和改善其关节的功能。奈尔森博士非常注意自己的饮食,她在早餐的麦片中加入亚麻籽,在日常菜谱中加入比以往更多的金枪鱼和三文鱼等鱼类。

营养学家推崇“抗炎饮食”

“抗炎饮食”-营养学家推崇

  许多疾病和“炎症”相关

  并不是只有关节炎患者才需要多吃“抗炎食物”,美国营养学家研究发现,很多疾病都与人体内的“炎症”有关,如心脏病、癌症、老年痴呆和糖尿病等。

  发炎并不总是一件坏事,如果一个人的伤口发炎、红肿,这是人体发出的信号,需要白血球来抵抗炎症,修复患处。然而像发生在血管壁上的,哪怕是轻微的炎症,也会给人的身体带来不易察觉的损害。虽然抗氧化剂有助于防范这类损害,但是抗氧化剂往往不足以抵抗炎症。人体试图自行修复受损部位的努力,会引起体内长期的炎症;而长期的炎症又会侵蚀人的关节、动脉和大脑的健康细胞,使人生病。

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  欧咪伽-3多多益善

  人们的日常饮食对人体内的炎症有着重要的影响。在抗炎食物中最有效的是欧咪伽-3脂肪酸,许多鱼类都富含这种脂肪酸。而玉米油和其他食用油中所含的欧咪伽-6多不饱和脂肪酸会加重炎症。医生们发现,大多数人平时摄取的欧咪伽-6脂肪酸远远超过欧咪伽-3脂肪酸,常达20倍之多。经过加工的食品和玉米油、葵花子油是欧咪伽-6脂肪酸之冠;而金枪鱼和三文鱼等鱼类,亚麻籽油、菜籽油、核桃油等植物油,菠菜、羽衣甘蓝等绿色蔬菜,则是富含欧咪伽-3脂肪酸食物中的佼佼者。

  樱桃蓝莓都抗炎

  阿司匹林和异丁苯乙酸可以对欧咪伽-6中引发炎症的酶进行有效的干扰,但许多天然食物也可以起到类似或更好的作用。美国密歇根大学奈尔博士的实验证明,酸樱桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。奈尔博士的发现引起许多关节炎患者的关注,他们开始饮用樱桃汁,每天2勺就可以减轻炎症。奈尔博士还发现,除了酸樱桃外,甜樱桃、黑莓、蓝莓、草莓和红莓都具有相同效果。

  医学研究人员在实验中还发现,用富含蓝莓的饮食喂养高龄老鼠,可以提高老鼠抗炎能力和自体的修复能力,延缓衰老。除此之外,色彩鲜艳的果菜,如菠萝、苹果、葱头、番茄、青椒等,都可以多多益善。

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