完美老婆必知的做饭技巧

2010-05-21 14:38:48作者:佚名

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完美老婆必知的做饭技巧

  31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

  32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

  33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

  34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

  35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

  36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

  37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。

  38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

  39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

  40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

  41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。

  42、炒波菜时不宜加盖。

  43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

  44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。

  45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。

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