完美老婆必知的做饭技巧

2010-05-21 14:38:48作者:佚名

我要分享

点击图片查看下一页

完美老婆必知的做饭技巧

  46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

  47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

  48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。

  49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。

  50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。

  51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

  52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

  53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

  54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀。

  55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。

  56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。

  57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除。

  58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入。

  59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒。

  60、菜太辣,放些醋可减低辣味。

推荐阅读:18种烹饪妙方留住营养       胡杏儿食谱公开 狂减肥50斤

荐:秋季必吃的健康食物