养生观点不同人群吃不同野菜

2010-05-21 14:38:48作者:佚名

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养生观点不同人群吃不同野菜

  肥胖高血压者

  蕨菜和菌菇排毒降压

  市场上的蕨菜大多是真空包装的腌制品和干品。中国农业大学食品科学和营养工程学院何计国副教授说,这类包装的蕨菜在营养损失特别是维C损失上已做到最低,可多食。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,其中的某些矿物质成分能扩张血管,降低血压,高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿,所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。配合一些菌菇类烹调,营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

  爱美女性

  香椿可滋润皮肤

  中日友好医院营养科主任杨勤兵表示,香椿富含维生素C、维生素E,还含有优质的蛋白质,磷、铁等,其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,还具有解毒作用,这些油质挥发物也能润泽皮肤,女性多食可有美容驻颜的作用。

  但由于香椿中亚硝酸盐的含量较多,食用时要注意。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克,易使人发生亚硝酸盐中毒。所以食用前一定要用开水烫一下,以减少亚硝酸盐含量,而仅用盐水腌过的香椿并不能降低亚硝酸盐含量。

  另外,需要注意的是,香椿属于“发物”,患有慢性肠胃病的人,比如患有慢性肠炎、痢疾者,就不适合多吃香椿。

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