蔬菜能抗癌的十三个原因

2010-05-21 14:37:29作者:佚名

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蔬菜能抗癌的十三个原因

蔬菜能抗癌的十三个原因

  蔬菜抗癌成分之十一:大蒜素和多元酸人参萜三醇

  调查研究发现,食蒜量与胃癌的死亡率呈负相关。食蒜量愈多,死亡率愈低,产蒜区胃癌的死亡率低就是一个证明。大蒜含有多种抗癌成分,如大蒜素可阻断致癌物亚硝胺的合成,有防治消化道癌的功效,其中大蒜中所含的硫基化物能竞争性地结合亚硝酸盐,这便是大蒜阻断亚硝胺化学合成的机理。动物实验证实了大蒜确有抑制癌细胞的作用。两位日本学者用大蒜制成了一种抗癌疫苗,该疫苗含有一些接触过新鲜大蒜汁的癌细胞,将疫苗注入小鼠体内,随后再注入大量活的癌细胞,结果令人惊奇的是,竟没有一只小鼠发生癌肿,而单纯接种癌细胞的小鼠只只都染上了癌肿,这意味着大蒜疫苗的预防效果极高。饲以新鲜大蒜的雌鼠,乳腺癌的发生率要比一般老鼠低得多。热水煎煮的大蒜提取液,对子宫颈癌的抑制率为70%~80%。据美国科研发现,大蒜还对肝癌、肺癌、结肠癌等癌肿有预防作用。另据日本科研发现,鲜姜具有抗癌作用,其原因是鲜姜中含有多元酸人参萜三醇,这种物质可以抑制癌细胞的扩散。

  蔬菜抗癌成分之十二:多种微量元素

  据科学研究证实,微量元素硒、碘、铁、锌、锗等,均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合,抑制癌灶发育,并可刺激细胞内溶酶体活性,因此能起到防癌作用。具体来说,硒能降低黄曲霉素的毒性,同时可刺激免疫球蛋白和抗体的产生,从而增强机体对外来致癌因子的抵抗力。科研人员对20个国家的肿瘤死亡率和每天硒摄取量的关系进行调查分析表明,硒摄取量与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮肤癌呈负相关性;含硒的蔬菜有:大蒜、大白菜、洋葱和南瓜等。人体长期缺乏碘亦可患食道癌。当人摄取食物时,会使致癌物质亚硝胺进入人体内,长期积聚后,则易诱发癌瘤。而碘能够阻断亚硝胺在体内的生成。尤其是碘可抑制食道癌变的发生,减少致癌物质在体内的吸收并加速其排泄,有保证正常细胞遗传因子不受致癌物侵袭的作用。含碘的蔬菜有:大白菜、甘蓝、萝卜缨、牛皮菜等。

  蔬菜抗癌成分之十三:多糖类物质

  研究证实,食用菌中的菌菇类,如白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等,都分别含有多糖类物质,可抑制人体癌细胞的增殖与分裂,从而具有明显的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖,其抗癌率可达80%~95%。据临床证实,香菇防治癌症的范围十分广泛,如食道癌、胃癌、肺癌、肠癌和白血病等多种恶性肿瘤。据日本媒体报道,有些初期癌症患者,由于长期食用菌菇类食物,竟然使癌瘤消失了,即使未患癌症,常吃菌菇也可防患于未然。

  中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用了6年的时间,终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素,促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜,萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜,到伞形科的胡萝卜,均含有干扰素诱生剂,为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。

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