1回顶部 在炎热的夏秋季节,细菌性食物中毒的发病率很高,也可致年老体弱或抢救不及时的患者死亡。预防细菌性食物中毒,必须严把八关。 把好八大关防止食物中毒 一、把好原料关 千万不要选择不新鲜食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。 二、把好贮存关 贮存成品,一定要放在干燥、通风、温度较低的地方,搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱,贮存食物也不能过久。 三、把好烹调关 制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生,所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净,现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌,不要过分追求鲜激。 四、把好剩饭剩菜关 剩饭剩菜要重新加热煮透后,存放在冰箱内或凉爽处,食前还要加热煮透。 推荐阅读:儿童按时吃早餐有益健康 睡前避免吃的五种食物 2回顶部 把好八大关防止食物中毒 五、把好自制发酵酱类关 自制发酵酱类时,盐量要达到14%以上,并提高发酵温度,酱要经常日晒,充分搅拌,使氧气供应充足,抑制厌氧的肉毒梭菌生长,以防该菌引起的食物中毒。 六、把好酵米面和银耳的质量关 不用霉变的玉米等制备酵米面;勿食用变质的银耳,发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部。以防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。 七、把好餐具关 搞好厨房卫生,用后要洗净擦干,存放在纱橱内或餐具柜里,用前最好再用开水洗烫一下。 八、把好饮食行业管理关 对从事饮食行业者必须进行严格的体检,不具备卫生条件设备者不得营业。无证摊贩更要坚决取缔。 推荐阅读:儿童按时吃早餐有益健康 睡前避免吃的五种食物 |
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