把好八大关防止食物中毒

2010-05-21 14:37:29出处:三九健康网作者:佚名

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  在炎热的夏秋季节,细菌性食物中毒的发病率很高,也可致年老体弱或抢救不及时的患者死亡。预防细菌性食物中毒,必须严把八关。

把好八大关防止食物中毒

把好八大关防止食物中毒

  一、把好原料关

  千万不要选择不新鲜食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

  二、把好贮存关

  贮存成品,一定要放在干燥、通风、温度较低的地方,搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱,贮存食物也不能过久。

  三、把好烹调关

  制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生,所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净,现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌,不要过分追求鲜激。

  四、把好剩饭剩菜关

  剩饭剩菜要重新加热煮透后,存放在冰箱内或凉爽处,食前还要加热煮透。

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把好八大关防止食物中毒

把好八大关防止食物中毒

  五、把好自制发酵酱类关

  自制发酵酱类时,盐量要达到14%以上,并提高发酵温度,酱要经常日晒,充分搅拌,使氧气供应充足,抑制厌氧的肉毒梭菌生长,以防该菌引起的食物中毒。

  六、把好酵米面和银耳的质量关

  不用霉变的玉米等制备酵米面;勿食用变质的银耳,发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部。以防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。

  七、把好餐具关

  搞好厨房卫生,用后要洗净擦干,存放在纱橱内或餐具柜里,用前最好再用开水洗烫一下。

  八、把好饮食行业管理关

  对从事饮食行业者必须进行严格的体检,不具备卫生条件设备者不得营业。无证摊贩更要坚决取缔。

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