夏季要提防“冰箱性腹泻”

2010-05-21 14:37:29作者:佚名

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  进入夏季后,许多家庭在餐厅饱餐一顿,把剩余的饭菜带回家放进冰箱,也有的家庭每天只做一次饭,分成两顿,放在冰箱里储存起来。然而,由这种夏季的饮食习惯所引发的腹泻患者也随之增多,解放军总医院的李浩宇主任医师提醒:夏季食用冰箱里的食品,要防止低温、细菌引发的冰箱性腹泻。

夏季要提防“冰箱性腹泻”

夏季要提防“冰箱性腹泻”

  冰箱冷藏室的温度应保持在4℃左右。食品放进冰箱前,最好把生熟食物分开,用保鲜盒装好,或用保鲜膜隔离。

  冰箱性腹泻·原因

  所需温度各不同 冰箱最宜嗜冷菌

  “冰箱虽有低温环境,可贮存食物,但不具有杀灭细菌的作用,只是放慢了细菌的繁殖速度。”李浩宇说。

  在地球上,根据细菌生长所需的温度不同,大致可分成三大类,一是嗜温菌,它们可在10℃―45℃的环境中生长,而最宜温度是37℃―38℃;二是嗜热菌,可在40℃―70℃中生长,最宜温度是50℃―55℃;三是嗜冷菌,可在0℃―20℃中生长,最宜温度是10℃―15℃。

  家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间,在这样的温度下,绝大多数微生物的生长会变得缓慢,而对部分嗜冷菌来说,这个温度则是再合适不过的了。如果放到冰箱里的食品受到了这些嗜冷细菌的污染,它们就会不断地生长、繁殖,而人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品,就可能得病。

  与此同时,饭菜从冰箱中取出加热,在逐渐升温的过程中,也给嗜温、嗜热细菌创造了繁殖的良好环境,一旦加热不彻底的饭菜被吃下,就极有可能导致腹泻。

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