健康生活从“慢餐”开始

2010-05-21 14:37:41作者:佚名

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  “当我们正在为生活疲于奔命的时候,生活已离我们而去。”英国歌手约翰·列侬的话无疑成了现代人快节奏生活的写照。日前,《中国青年报》社会调查中心与新浪网新闻中心联合进行的一项调查(1707人参与)显示,84%的人认为自己生活在“加急时代”,其中71.1%的人称,“精神高度紧张,压力大”,是让他们着急上火的主要原因。至于“加急时代”最突出的表现,60.2%的人觉得是“生活节奏加快”,54.7%的人认为“浮躁,踏实不下来”。

健康生活从“慢餐”开始

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  为此,国内外不少专家呼吁,人们需要静下心来,慢慢享受生活了。与此同时,一场“慢生活”的革命在全球悄然兴起,其中,打响“第一枪”的便是慢饮食。当 “快餐”与“垃圾食品”越来越威胁人类健康时,慢餐逐渐发展成一种新的“饮食文化”,成为人们长寿的关键。

  慢餐正在风靡全球

  1986年,意大利记者卡洛·佩特里尼被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡的场景所震惊。为唤醒人们遭快餐催眠的味觉,他成立了“国际慢餐协会”。国际慢餐协会中国区副主席赵则鸣说,“慢餐是种生活态度,它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”截至目前,慢餐协会已有近7万成员,遍及45个国家和地区。

  法国慢食协会成立于1989年。无论工作多忙,法国人总喜欢把大把时间花在晚餐上,而这也是人们身心最放松的时候——四道菜一道道上,大家慢慢吃、慢慢聊,吃完大多已是晚上10点多了。周末也是法国人“慢餐”的时候,好不容易有机会和亲友享受美食的乐趣,大部分人都不想错过。

  日本,一个以“生活节奏快”著称的国家,如今也推行起“慢餐”。“对身体的好处不用多说,有利于消化又能保持体形;从心理上说,则能让人在忙碌了一天后安静下来,以平和的心态面对喧嚣的都市生活。”

  而今日本一些西式快餐店门前冷落了很多,即使在短暂的午餐时间,也能见到工薪族在饭店里慢慢吃饭。

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  每餐饭别少于30分钟

  尽管慢餐有诸多好处,但对用餐时间急剧“缩水”的现代人来说,“狼吞虎咽”似乎成了进食习惯。近日一项统计显示,现代人已从40多年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟,下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。

  近日,《生命时报》联合搜狐健康频道进行的网络调查也显示,在参与答卷的2743人中,61.23%的人花在早餐上的时间最少;43.31%的人“每天最短一餐”仅用5分钟;即便“最长一餐”,65.71%的人也只用了不到半小时。

  至于吃饭快的原因,42.45%的人表示习惯了,29.02%的人则表示,是“生活节奏快”导致的。在外企工作的张先生说,他每天一早就跟赶火车似的去上班,“要么不吃早饭,要么草草了事;午饭也是‘风卷残云’,许多同事年纪轻轻就得了胃病。”

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健康生活从“慢餐”开始

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  那么,慢餐究竟该怎么吃呢?

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者,《中国居民膳食指南》提倡不要暴饮暴食,一般来说,建议用15~20分钟吃早餐,中、晚餐则用半小时左右。

  天津市海河医院营养师沈月霞则认为,对老年人来说,每口饭菜应咀嚼25~50次,每顿饭吃30分钟左右,才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出,中老年人癌症发病率较高,与咀嚼能力差有一定关系,而如果每口饭咀嚼30次左右,基本上可以消除食物中的致癌物。

  那么,你不妨调整一下自己的生活习惯——早上提前20分钟起床准备早餐,即使不会做饭,至少为自己煎个鸡蛋、调杯果汁;与自己约定中午12点准时吃午餐,上午没做完的事下午再做;尽量别买速冻食品,既不美味也对健康不利;每周至少去一两家没去过的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐态度。

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  慢慢吃饭能长寿

  “想长寿吗?那就吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区,人们一顿晚餐可以吃三四个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。有研究证实,唾液腺在分泌唾液的同时,还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液,具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌,延缓机体衰老。

  专家向记者介绍了慢餐的几大健康理由:

  一、有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌,同时将食物磨得极细,有助于食物消化吸收,并直接减轻胃肠负担,对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。二、慢餐能增加唾液分泌量,唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜,预防胃溃疡。三、多花些时间咀嚼食物,食欲中枢才能发出正确指令,使人产生饱腹感,避免发胖。四、细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益,坚持慢餐,血糖、胆固醇、血压会相应降低。五、慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪,让人愉悦起来。六、频繁咀嚼可锻炼面部肌肉,减少皱纹。

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  以健康为名放慢生活

  上世纪末兴起的“慢餐运动”,如今已扩展为全球化的“慢生活”组织。人口只有1.5万的意大利小城布拉成了这一运动的先锋,并建立起一种新的城市模式—— “慢城市”。在这里,有更多空间供人们散步,有更多绿地供人们休闲娱乐。此外,他们还提倡拆除不美观的广告牌和霓虹灯,并且号召人们以时速20公里的速度驾驶汽车。

  美国则有一个“放慢时间协会”。他们手拿着秒表,观察街上走过的人,如果发现有人在不到30秒时间内走过了50米的路程,他们就会叫住这个人,询问为什么如此匆忙。

  著名养生专家洪昭光教授说,应该尝试把自己的生物钟“拨慢”。学会“慢生活”,可以从运动开始。如今,无论是在忙碌的美国还是在悠闲的澳大利亚,“每天一万步”的健身方式相当流行。医学研究表明,每天步行l小时以上的男子,心脏局部缺血的发病率只是很少参加运动者的1/4。

  洪昭光还强调,学会“慢生活”,并不是指工作上的懒惰,而是提倡人们不要将工作带到家中,尽量别加班;杜绝周末查看电子信箱、打工作电话。要有计划地拿出整块时间来做运动、给自己做一顿好饭、看喜欢的书、给花浇水,甚至连坐着发呆,都是种自我调节,这些都是长寿的关键因素。

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