小暑到 食疗防暑热

2010-05-21 14:34:13出处:其他作者:佚名

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小暑到 食疗防暑热

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  凉瓜又称为苦瓜,性寒味苦,功能清暑祛热,明目解毒,《滇南本草》谓其能“泻六经实火,清暑,益气止渴”。腊鸭肾有消积滞和增强脾胃的功效。芡实性平味甘,功效健脾止泻,补肾益精,《本草新编》曰:“芡实,佐使者也,其功全在补肾去湿。”它的不腻不燥,最适合广东人煲汤之用,所以在广东汤品中芡实是使用最多的药物之一。薏米性微寒,味甘、淡;能清热排脓、利水渗湿、健脾止泻,《本草纲目》说它有“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿”的功用,《别录》则认为它能“利肠胃,消水肿”。扁豆性平味甘,功能消暑化湿,健脾和中,《会约医镜》说它“生用清暑养胃,炒用健脾止泻”。干瑶柱、火腿肉则气味鲜美惹人,功用滋阴补肾。猪瘦肉则是药引又能使汤味更醇和鲜美。

  烹制 芡实、薏米、扁豆洗净、浸泡;凉瓜、腊鸭肾、猪瘦肉洗净,均切为粒状,火腿切薄片状,然后与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),盖好盅盖,隔水炖3个小时便可。进饮时调入适量食盐,此量可供3—4人用。

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