老少咸宜:大枣和百药

2010-05-21 14:33:49作者:佚名

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  陈皮、生姜、甘草、大枣乃普罗大众所认识和常用的中药,而宜果、宜药,老少咸宜者,当首推大枣。

老少咸宜:大枣和百药

老少咸宜:大枣和百药

  大枣是鼠李科枣属植物,枣类一族是个“小家庭”,中国有13种,到处都有栽培,以北部产者著名。中药酸枣仁同属于枣属。此外,以枣的果实经糖渍而成的蜜枣更是百姓家中煲汤必不可少的汤料。

  鲜食有益

  无论鲜枣与干枣,四时皆宜生食。鲜枣营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等多种物质。鲜吃可治疗维生素C缺乏症,所含的钙、钾、硒于老年人和儿童均有裨益,而锌更是儿童生长发育所需。

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老少咸宜:大枣和百药

老少咸宜:大枣和百药

  和百药

  大枣味甘、性温,补中益气,养血安神,历代医家用以治中气虚证。张仲景于《金匮要略》中以大枣百枚为膏制成薯蓣丸,治疗“虚劳诸不足,风气百痰”。方中药味21种,独以大枣量多为首。宋代《太平惠民和剂局方》中载有枣肉平胃散治疗脾胃不和,不思饮食,腹满胁胀,口苦无味,短气呕秽等症。方中“陈皮、厚朴各三斤二两,甘草、生姜、红枣各二斤……等”,方中以大枣甘温之性,扶正治本。后世医家张锡纯用大枣与白术、干姜、鸡内金合用,制成益脾饼,治疗脾胃寒湿,食少溏泄之症,也是取大枣益脾胃,补中气之功。

  以大枣配伍甘草、小麦(甘麦大枣汤)可以治疗妇人脏躁症(抑郁症),方中大枣与甘草有甘润补中缓急的作用,小麦则养心安神。大枣与熟地、当归、阿胶同用,可治血虚证。

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老少咸宜:大枣和百药

老少咸宜:大枣和百药

  以大枣配伍甘遂、大戟、芫花等的十枣汤乃张仲景所创制,用于攻逐水饮。方中的甘遂、大戟、芫花是攻逐水饮的有毒药品,性质峻烈,易伤正气,大枣与之合用,有祛邪不伤正,保护胃气之功。有些方剂也用大枣缓和峻烈的药性,减少副作用,是谓大枣“和百药”。

  养生有方

  大枣无毒,作为日常养生食品,当是无妨。例如以黑木耳5克,大枣5枚,粳米100克煮粥,大火煮沸,小火炖至木耳稀烂,粳米成粥,加入适量冰糖食用,有助于治疗肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等。又如以大枣15枚,薏苡仁20克,加水适量煮熟食用,有助于调理小儿脾气虚弱。而以大枣果肉制成的枣糕,与山楂糕同为著名的地方小食品。

  多食大枣,有壅气助温之弊,故适量而止。凡腹胀、小儿营养不良,齿痛及患痰热咳嗽者均忌用。

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