美味私房菜之秘制可乐鸡腿

2010-05-21 14:32:46作者:佚名

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  可乐含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分,可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,既可使肉类口感更嫩滑,还让成菜鲜美无比,略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前,应与洋葱一同煸炒入味,再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。

美味私房菜之秘制可乐鸡腿

美味私房菜之秘制可乐鸡腿

  烹制材料(三人份)

  材料:鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)

  调料:油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

  第一步 洗净鸡腿,斩成块状待用;红萝卜去皮洗净,切成滚刀块。

  第二步 鲜蘑菇去蒂洗净,切成条;洋葱剥去外皮,洗净成块;姜切成片。

  第三步 烧热2汤匙油,炒香洋葱块,放入鸡腿肉拌炒几下,加入1汤匙料酒,煸炒至鸡肉变白。

  第四步 注入1杯清水搅匀煮沸,将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内。

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美味私房菜之秘制可乐鸡腿

美味私房菜之秘制可乐鸡腿

  第五步 依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片,加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀,加盖大火煮沸,改小火煮20分钟。

  第六步 开大火收汁,待汤汁呈浓稠状后,加入1/3汤匙盐调味,即可出锅。

  厨神贴士

  1、以洋葱入菜,可增加成菜的甜味,不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制,让其甜味释出后,才倒入砂锅中焖煮。

  2、鲜蘑菇,又叫洋菇,含有丰富的水分,烹调时会渗出大量水分,使汤的水分增加,味道变淡,因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。

  3、鸡腿煮熟后应开大火收汁,待汤汁呈浓稠状,加盐调味即成,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否则味道会过甜。

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