美味私房菜之肉末茄子松脆饼

2010-05-21 14:32:46作者:佚名

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  我们一群姐妹坐在露台上,喝着美味的开胃酒,等待着……我们没有火鸡也没有圣诞树,我们有的只是对方以及烤炉里就要成型的咸味馅饼,那是我们集体劳动的成果。你也可以跟着下面的介绍,参与进来。

美味私房菜之肉末茄子松脆饼

 
美味私房菜之肉末茄子松脆饼

  这是什么?

  这是可口的酥饼,在喝开胃酒时作为头道菜食用。

  多长时间?

  准备:15分钟,烹制:30+12分钟

  要用什么?

  2个茄子、100克肉末、1个蒜瓣、2勺冰冻罗勒(一种香料,又名索西洋九层塔)、2勺番茄肉、2勺橄榄油、30克黄油、9张馅饼皮、绿柠檬汁、盐和胡椒粉。

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美味私房菜之肉末茄子松脆饼

美味私房菜之肉末茄子松脆饼

  6人量(18个松脆饼)

  怎么做?

  先将烤炉预热到200度。把茄子洗干净,按纵深方向切成两半,然后放置于烤盘之上,略微撒点盐和胡椒粉后,入烤炉烤30分钟。利用这段时间,把肉末在不粘平底锅里炒一下,大约7分钟,炒至金黄色即可。茄子烤熟后去皮,放入食品搅拌机,并加入蒜、罗勒、番茄肉、橄榄油、柠檬汁,和胡椒粉搅拌制成糊状。小心将微波炉融化过的黄油涂抹在一张馅饼皮上,再把皮子一切为二。将切好的皮子分别依长度方向叠一下后,在上面放一勺茄子泥和一些肉末,然后把它折成三角形状。将折好的馅饼用硫酸纸覆盖后放入烤炉,烘烤至一半时把它翻个身。总共烘烤10至12分钟后,热腾腾的馅饼就做好了。

  小提示:

  如果要想肉馅吃起来不那么油腻,可以在烘烤结束前30秒淋一些醋,这样可以有效地去除脂肪成分。

  如果用手指代替食品刷在馅饼皮上涂抹黄油,效果会更佳。

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