美味厨房之陈皮鸡翅

2010-05-21 14:32:46作者:佚名

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美味厨房之陈皮鸡翅

美味厨房之陈皮鸡翅

  厨神贴士

  1、陈皮有九制陈皮和普通陈皮两种,九制陈皮酸甜适口,一经冲泡后可直接入菜;普通陈皮先用清水泡软,刮去白囊才可入菜,否则成菜味道会发苦。

  2、鸡翅放入热油中炸时,要不时翻动鸡翅以免粘底导致脱皮;在油中洒少许盐,可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。

  3、泡软的陈皮下锅稍炒片刻,待其香气四溢后,倒入鸡翅煸炒再加水焖煮,可使鸡翅既嫩滑入味,又酸甜适口。

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