美味私房菜之五彩香豆丁

2010-05-21 14:32:46作者:佚名

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美味私房菜之五彩香豆丁

  厨神贴士

  1、此菜用的青豆是已熟品,如果用生青豆,应放入沸水中烫熟再烹调,以去除多余的豆腥味。

  2、材料可根据个人喜好更换,可添入芹菜、蒜苗等蔬菜,也可将瘦肉换成鸡丁、鸭肾或鸡肾等肉类。

  3、干香菇用清水泡发后,应挤干水去除涩味,再切成丁;烹调时以小火炒至香气四溢,开大火容易将香菇炒焦。

  4、由于材料的成熟度不一不宜下锅同炒,应先将瘦肉丁炒至断生盛起,待锅内的蔬菜炒好后,倒入肉丁炒匀即成。

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