教你自制香喷喷泡椒鱼头

2010-05-21 14:32:46作者:佚名

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  夏天吃鲫鱼,的确不是时候,鱼瘦瘠,肉质老,不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩,但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条,把它烹制成一道泡椒鲫鱼。

教你自制香喷喷泡椒鱼头

教你自制香喷喷泡椒鱼头

  两条鲫鱼重约520克,这是打整后的样子

  准备作料:泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草,类似于薄荷,我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料。

  已经切好的作料。

  将鲫鱼淘洗,扑上生粉。

  放油锅炸至两面金黄。

  把鱼从油锅里捞出盛盘,用底油(可以加点猪油)熬制作料,火不要大了,以免煎糊。

  烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼。

  将鲫鱼起锅盛盘,留汤底放入葱段,最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成。

  将汁液淋在鱼身上。

  撒点鱼香,完成~

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钟丽缇女儿