美味私房菜之五色煎蛋饼

2010-05-21 14:32:46作者:佚名

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美味私房菜之五色煎蛋饼

美味私房菜之五色煎蛋饼

  第五步  锅内续添1汤匙油烧热,倒入之前炒好的食材和蛋饼条翻炒1分钟,加入1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖和3汤匙开水炒匀入味,便可装盘了。

  厨神贴士

  1、煎蛋饼时,先旺火热锅,再将蛋液倒入端锅兜几下,使蛋液铺平,立即熄火待蛋液凝固,用铲子将蛋饼切成条,最后铲起待用。

  2、将锅内的蛋饼摊平后,要立即关火,否则火候过猛会使蛋饼变得干硬难吃。

  3、香菇泡发后,用将菇内的水分挤干,切成条后下锅煸炒入味。

  4、虾干应先用清水浸泡30分钟,再下锅烹煮,不泡发的虾干口感较硬,也难入味。

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