秋季美食香酥小黄鱼的做法

2010-05-21 14:31:32作者:佚名

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  香酥小黄鱼香酥可口,外皮焦脆。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

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秋季美食香酥小黄鱼的做法

  香酥小黄鱼

  【材料】

  小黄鱼500克,香葱2棵,生姜1小块,花椒适量,面粉250克。

  【调料】

  食用油500克(实耗60克),料酒1/2大匙,椒盐少许,辣椒粉少许,精盐3小匙,味精1/2小匙。

  1.将小黄鱼去内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净部分切片,部分切末。

  2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。

  3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。

  4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出。

  5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出。

  6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

  TIPS:

  给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。

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