让你食指大动的秋季蟹料理

2010-05-21 14:31:32出处:pckids作者:佚名

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  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

让你食指大动的香汁炒蟹

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  香汁炒蟹

  材料:

  螃蟹 500克

  大蒜 10克 姜 3克 小葱 3克 盐 4克 味精 3克 白砂糖 3克 黄酒 15克 胡椒粉 2克 植物油 40克 各适量

  做法:

  1.将蟹螯取出,轻轻捶裂螯壳,把爪尖剁掉

  2.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放下蟹螯,再下蟹壳过油约1 分钟,用笊篱捞起

  3.余油倒出,炒锅放回炉上,放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀,烹黄酒,加精盐、味精、白糖和适量水,下蟹壳炒约1 分钟至熟,撒上胡椒粉,将湿淀粉调稀勾芡,最后淋上香油和植物油炒匀

  4.上碟时蟹壳垫底,蟹螫放在上面便成

  贴士:

  壳红肉白,蒜味芬香,鲜嫩可口。

  营养分析:

  淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

  因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  饮食禁忌:

  螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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