让你的骨骼挺起选钙别马虎

2010-05-21 14:31:26出处:三九健康网作者:佚名

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  人离不了钙,因为钙是人体内含量最多的矿物营养素。它分布全身血管内、血管外、细胞内、细胞外。

让你的骨骼挺起选钙别马虎

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  钙无处不有,无处不在,尤其是骨骼和尖利的牙齿,集中了人体百分之九十九的钙,保持人的体形,参与人的运动;其余百分之一的钙,参与全身各种生命活动。为什么要补钙呢?我国膳食结构以素食为主,含钙少,吸收差,加之大米、白面等谷类含有的植酸又减少钙的吸收。因此,多次全国调查,国人膳食中钙均不足。最近一次全国膳食调查(1992年),膳食中钙的摄入量还达不到每日供给需要量的一半(49.2%),城市稍高(53.3%),农村较低(47.1%),儿童、孕妇、老人缺钙更为明显。钙缺乏以食补为好,食品中含钙较多的牛奶、大豆等相当一部分人又不爱吃,即使吃了,量也不多。因此,较多时期内难以达到钙供给需要量。食补不行,用药补,于是有关含钙的药品、保健品如雨后春笋般出现在市场上。

  我国人口众多,钙缺乏严重,补钙需要的量很大。目前市场供应的钙远不能满足需求,就是加大十倍、一百倍恐怕也难以达到满足。可以想像,补钙热将长期持续下去。如何选择钙保健品是一个值得考虑的问题。

  首先要考虑其含钙量,其次溶解度和吸收利用度如何,再次配方是否合理,最后还要考虑价格、口味等。一般来说,钙制剂或钙保健品都标明有含钙量。标明含钙量有两种方式:一种是含钙化合物的量;另一种是含钙元素的量。营养学上习惯用钙元素的毫克量来表示。常用钙化合物的含钙量为:乳酸钙13.0%,碳酸钙40.0%,磷酸氢钙23。0%,葡萄糖酸钙9.0%,氯化钙27.2%,醋酸钙23。0%。以上各种钙在药典上均有记载,市面上一些新的钙化合物,其含钙量为:活性钙(煅烧)50.0%,生物碳酸钙(生牡蛎钙)38.4%,L—苏糖酸钙13.0%,枸橼酸钙(柠檬酸钙)21.0%等等。

  补钙量因人而异,一般补充到供给需要量的三分之一至二分之一。粗略计算,婴幼儿每天可补200~300毫克,学龄儿为300~400毫克,青少年为500~600毫克,成人为300~400毫克,孕妇和乳母为400~600毫克。钙保健品的溶解度:钙以离子状态吸收,在机体内也以离子状态参与生命活动。因此,凡是溶解度大,在溶液中钙呈离子状态的钙保健品,其吸收利用必然较好。溶解度大的钙剂有氯化钙、乳酸钙、醋酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙等。溶解度较差的有碳酸钙、磷酸氢钙,未经处理的活性钙等,这些钙在胃酸作用下也可溶解呈离子状态而被胃肠吸收。

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  钙的吸收利用:钙吸收以溶解度为前提,同时与机体状态密切相关。例如机体缺钙(钙饥饿)时吸收高,不缺钙时吸收差;年龄小吸收多,年龄大吸收少;胃肠功能正常吸收高,不正常时吸收差;胃酸分泌正常吸收好,胃酸少时(如胃炎,小婴儿、老年人等)吸收差;谷类中的植酸,菠菜中的草酸不利于钙吸收,谷类发酵后植酸分解破坏,菠菜在开水中焯一下后草酸溶于水中而流失,钙吸收就增加;钙磷比例对钙吸收作用大,其比例在2:1,钙吸收最好;食物中的氨基酸,β—乳糖,寡糖也促进钙吸收;维生素D对促进钙的吸收利用起很大作用,当钙缺乏时吸收的钙很少,补充维生素D后钙吸收可成倍增加。

  人对钙的吸收与多种因素有关,大致在15%~45%之间,由于以上种种原因,钙吸收率可偏高或偏低。有的钙保健品在广告宣传上说其钙吸收率在90%以上,这是在钙饥饿的动物实验观察到的结果。中国预防科学院营养及食品研究所的实验观察证实,多种钙保健品的钙吸收率都差不多。配方的合理与否对钙吸收的影响:在保健品中一方面要注意钙剂的选择,另一方面要注意配方的合理性,维生素D具有强烈的促进钙吸收作用,因此在钙保健品中适量加些维生素D 可增加钙的吸收。某些广告宣传吃钙保健品不用服维生素D,钙的吸收也会很好。其实这是一种误导,因为维生素D主要是在日光照射下人体皮肤自行合成的,不是从食物中摄取的,一般情况下身体内贮藏有维生素D ,在一定的时期内能起到促进钙的吸收。但是,长久下去,维生素D减少后,不补充维生素D,钙的吸收就会降下来了。

  价格在选择钙保健品时是一个既重要又实际的因素:由于补钙是长期行为,甚至有人强调终身补钙,因此,货真价实是一个必然要考虑的因素,对于一般市民和工薪阶层来说更是如此。价格高并不一定效果好,消费者应权衡利弊而选择之。钙保健品的剂型和味道也要考虑。婴儿以口服液或冲剂为宜,儿童、成人可用片剂,老年人除片剂外,也可考虑溶液或冲剂等。市场上的保健品很多,就笔者所知,在含相同的钙量前提下价格较低的有:钙尔奇D、复合钙、劲得钙及某些食用钙粉等。有些钙保健品吸收好,味道也好,但价格较高,家庭经济条件许可者不妨食用。

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