美味私房菜之解暑节瓜盅

2010-05-21 14:31:32作者:佚名

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  节瓜是夏令时蔬,肉质嫩滑,味道清甜,可拌炒、炖煮或煲汤,常食有解暑毒、止渴生津、驱暑健脾和利尿消肿之效。近来广州高温不断,天热汗多易让人中暑,多用节瓜入菜来食用,一来可达到清暑降火的功效,二来节瓜的热量极低,多吃还有减肥消脂的作用哦!

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美味私房菜之解暑节瓜盅

  烹制材料(三人份)

  材料:节瓜(2只)、海米干(15克)、鲜木耳(1块)、鲜香菇(3朵)、鲜草菇(5只)、红萝卜(半根)、姜末(1汤匙)、清鸡汤(1杯)

  调料:盐(1汤匙)

  步骤

  1、海米用清水泡发,切成丁状;木耳、香菇和草菇洗净,放入沸水中焯30秒,捞起过冷河。

  2、节瓜刮去外皮,去头尾洗净,切成5厘米长的段;挖出瓜瓢(切勿挖穿),做成五只节瓜盅。

  3、将木耳、香菇和草菇都切成丁;红萝卜去皮,刻成花条切片。

  4、往每个节瓜盅内,依次舀入适量香菇、草菇、木耳、海米和姜末,加入少许盐调味。

  5、再往每个节瓜盅内,注入适量清鸡汤,放上红萝卜片,盖上一层保鲜膜。

  6、烧开半锅水,放入节瓜盅,加盖以大火隔水清蒸30分钟,取出撕去保鲜膜,便可原盅上桌。

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美味私房菜之解暑节瓜盅

  厨神贴士

  1、节瓜不宜削皮,应刮去表层之毛皮,留下碧绿色的底,与白瓤相衬会很好看。

  2、选用大小适中的节瓜,才能做成节瓜盅,太嫩和太老的节瓜都不适用;挖去白瓤时,切勿挖穿盅底,否则清鸡汤倒入后会漏出来。

  3、清鸡汤有咸鲜味,节瓜盅清蒸时会出水,会冲淡盅内汤汁的味道,因此要加少许盐来调味。

  4、木耳、香菇和草菇要用沸水焯一下,不仅去掉多余的草腥味,还避免炖时会出水。

  5、节瓜盅应置于深盘中,清蒸时节瓜会渗出水分,可避免美味的汤汁流失。

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