清热消暑推荐苦瓜溜鸭片

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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  苦瓜,我们小时候叫它癞葡萄。种在院子里,夏天结满在藤上,是很好看的观赏物。嫩绿的颜色,外观像一串串葡萄一样,切开后,瓤和籽是红色,非常漂亮。我们不敢吃它,嫌它太苦。长大后,大人们把它当菜来吃,漫漫习惯了它的苦味,爱上了它的苦味。后来到了广东,发现广东人对苦瓜情有独钟。原因是因为广东人热气大,他们平常吃的食物都喜欢清淡的,还要时时吃些苦的东西,如凉茶。在他们的饭桌上有一样菜是最常见的,那就是苦瓜。但他们不叫它苦瓜,叫凉瓜。广东人喜欢大吉大利,觉得苦字不吉利,凉,取它性寒消暑解毒之意。

清热消暑推荐苦瓜溜鸭片

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  苦瓜溜鸭片

  原料:生鸭脯肉、苦瓜、木耳、鸡蛋清1个、葱、姜

  调料:盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉、油

  做法

  1、木耳用温水泡发好,洗净,汆水

  2、苦瓜去蒂、瓤,洗净,切片,汆水

  3、鸭脯肉洗净,切片,加盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10 分钟

  4、将盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉放在碗中对水勾芡

  5、炒锅放油,烧至7成热,下鸭片爆炒至熟

  6、炒锅放油,放葱、姜末爆香,放苦瓜、木耳和调好的芡汁翻炒,待汁浓时放鸭片,颠翻均匀即可

  苦瓜的功效:

  促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

  防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

  降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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