教你做五色冰激凌清凉一夏

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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  家里的蓝莓酱、绿茶粉、果冻粉都剩下很少的一点点,单独做什么都不够,浪费掉又可惜。最后想到了做冰激凌,虽然最喜欢的是巧克力味的。结果把这些剩余物资全部利用了,又加了点黑芝麻粉和做豌豆黄剩下的豌豆泥。居然凑成了5种颜色,好像奥运五环就是这几种颜色。

教你做五色冰激凌清凉一夏

教你做五色冰激凌清凉一夏

  冰激凌基础材料:

  中等大小蛋清4个,淡奶油250克,白糖120克,水40克

  做法:

  1、淡奶油打至湿性发泡,放入冰箱冷藏备用(我打得有点过了)

  2、白糖+水混合小火煮开至115度,同时打发蛋清

  3、将115度的糖水一点一点加入正在搅打的蛋清中,打至蛋清至湿性发泡

  4、打发的蛋清和奶油混和拌匀,即可加入各种附加材料

  5、拌好倒入密封盒,放入冰箱冷冻四小时以上,中途不需搅拌

  6、成品非常细腻,一点冰碴都没有

  注:

  余下的4个蛋黄,另做了巧克力冰激凌,没有浪费:)

  糖水加热至115度,如果没有温度计不太好控制,其实我觉得煮开就可以了:)

  冰激凌里加豌豆黄和芝麻粉,也就这一次,味道实在不怎么好,如果不是为了解决掉剩余物资,绝对不会做这样的尝试的。

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