袪毒降火的美味香汤浓情

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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  时下讲起喝汤,当地人都想着喝一些袪毒降火的粤式老火炖汤,其实,喜欢吃西餐的朋友都体会到,喝一碗西餐汤感觉也不错,风味别致,花色多样,营养也丰富,如法式洋葱汤、意式蔬菜汤、英式牛尾汤等。

  

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袪毒降火的美味香汤浓情

  澳门薯茸汤

  特色蔬菜汤:清淡可口

  西餐汤一般可分为清汤和浓汤,按主料来分可分蔬菜汤、奶油汤、特制汤等,一般的西餐套餐里都配有西餐汤,如罗宋汤就是最常见的一种。

  罗宋汤酸辣开胃

  罗宋汤属于清汤中的蔬菜汤,但与粤式的清汤有很大不同,其汤料为杂菜,配上酸酸甜甜辣辣的味道,很适合大众口味。尤其是在炎热的时节,喝上一碗罗宋汤,会带给食客一种清淡可口的感受。

  西餐汤的做法比较简单,每家西餐厅的罗宋汤大同小异,都是用一些时蔬,如卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、西芹等,再加入牛肉汤、香肠同煮便可。当然,调成酸甜辣的味道,少不了再加入番茄酱、胡椒粉、少许奶油等调料。

  香浓洋葱汤关键看配料

  西餐汤中还有一种常见的洋葱汤,它属于浓汤中的蔬菜汤,是典型的法国风味汤品,味道香浓。据说,最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能制作完成。这样做出来的汤才会浓香滑嫩,洋葱片软软的,略带酸味,喝上一口汤,会感觉浑身舒畅。

  从材料上来讲,洋葱含有丰富的维生素C,具有消除疲劳、预防衰老、防治心血管疾病等功效,因此,洋葱变成很受欢迎的西餐常用菜。自然香浓的洋葱西餐汤也很受大家欢迎。

  金城大酒店西餐厅的“法式洋葱汤”特别受欢迎。汤刚端出来的时候,记者只看见小盘最上面盖着一块葱油饼。厨师总管袁安良解释这块饼是经过烘烤,膨胀起来并严密盖在汤上,据悉这能很好保护盘中的汤味不易散发。

  吃的时候,可直接连包带汤一起吃,口感很特别。据介绍,其实,做这款汤并不复杂,关键是调配料。

  奶油汤:味道香浓重营养

  另一款比较大众化的西餐汤就是忌廉汤,忌廉汤是属典型的西式浓汤,因为加入奶油等,也很有营养。不过,由于搭配的主料不同,忌廉汤可谓是多式多味。各家西餐厅都会做出自己最具特色的忌廉汤,如小飞象西餐厅的“南瓜蟹柳忌廉汤”和“葡式薯茸汤”、比华利山西餐厅的“松茸忌廉汤”等都崇尚荤素营养的搭配。

  据介绍,搭配合理的忌廉汤很有营养,只是喝起来有点稠,如果是自家做,可以根据家人的口味适量放入忌廉。喜欢清淡的话就可选择葡式薯茸汤,做法简单加入忌廉后口感还算清淡。

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