让你边吃边玩的美味菠萝派

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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  菠萝这样的水果,本身香气浓郁,酸甜适口,又经得起高温烤制不会变味,做西点的馅料非常合适。那么,就拿它来做个派喽!

让你边吃边玩的美味菠萝派

让你边吃边玩的美味菠萝派

  食材(8寸派盘):

  派皮部分:普通面粉150克,糖2克,盐2克,猪油50克,黄油20克,水40克

  馅料:糖20克,盐2克,玉米淀粉15克,菠萝180克,菠萝汁100克,肉桂粉少量,鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分,不浪费,加馅里)

  开始动手:

  步骤一处理菠萝

  我用的是新鲜菠萝,所以要这一步,用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好,切大块,用淡盐水浸泡5分钟,去涩。泡好后捞出菠萝切丁,然后用糖水浸泡。

  步骤二准备派皮

  把猪油和黄油混合,小火化一下。然后放入面粉,加糖、盐、水,混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。

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  步骤三煮馅料

  泡菠萝的糖水滗出来,加糖和盐(可以尝一下甜味,如果够甜,糖就不用另外放了),放入水淀粉,搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状,期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉,拌匀,略煮一下关火,放凉。

  步骤四铺派皮

  取出冷藏好的面团,根据派盘大小分成两份。一份偏大一点,做铺底用。另一份略小,做表面的编花。用保鲜袋包裹面团,分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下,要整个铺入还多出一圈,这样可以在边上做点花样,烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可,然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分,拿出来的时间长了面皮会变硬,影响后面捏花)。铺好底之后,倒入馅料,盖上编好的面皮。整理一下不规则的面条,然后把边缘的面皮捏出花,并且遮住下面面条的边缘。

  步骤五烤派

  烤箱预热至170摄氏度,在派的表面刷上蛋液,放入烤箱烤30分钟左右。

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