要多吃不同的蔬菜以确保营养均衡

2010-05-21 14:30:01出处:三九健康网作者:佚名

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  蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异,以及同一株蔬菜的不同部位,它们的营养成分以及含量也不一样。

要多吃不同的蔬菜以确保营养均衡

要多吃不同的蔬菜以确保营养均衡

  蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异,以及同一株蔬菜的不同部位,它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。

  茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质,但同时也含有很多草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,所以烹调前,应先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多,以免出现腹泻。

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