人们对鸡蛋的误解

2010-05-21 14:30:01出处:其他作者:佚名

标签: 鸡蛋 营养 健康
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  哪种烹调方法更利于保留鸡蛋的营养成分

人们对鸡蛋的误解

人们对鸡蛋的误解     

  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水.牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹.蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

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