天气渐热 吃菜的讲究

2010-05-21 14:30:01出处:pckids作者:佚名

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   吃菜也是一种讲究,吃出生活,吃出健康。

天气渐热 吃菜的讲究

       陈菜

  在细菌的作用下,放陈了的蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携氧功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。因此,人们最好是吃多少菜,买多少菜,现做现吃。

  腐姜

  腐烂的生姜含有一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发消化道癌。所以,发现生姜腐烂变质就应丢弃。

  绿土豆

  有的土豆是被阳光晒绿的,有的却是土豆发芽后产生了大量的龙葵素而变绿的,食用后会中毒。所以,应先将土豆的芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放在清水中浸泡2小时以上,毒素方能消除。

  鲜蚕豆

  有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,表现为乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。因此,凡出现过上述情况的家庭,应忌吃鲜蚕豆,因为这是一种家族遗传性疾病。

  鲜黄花菜

  又名金针菜,其中含有秋水仙碱,这种毒素进入人体后会使人嗓子发干,胃部有烧灼感和恶心呕吐、腹痛腹泻症状。

  青西红柿

  未成熟的西红柿所含的生物碱可致人中毒。

  鲜扁豆

  鲜扁豆中所含的皂甙和生物碱有毒,遇热后会溶解,所以食用前应用开水焯透或过油,至变色、疲软后再食用。

  鲜木耳

  鲜木耳中含有一种感光物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受阳光照射后会引发日光性皮炎。这种物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。

  变质白木耳

  变质的白木耳会产生大量酵米面黄杆菌,食用后胃部会出现不适,严重者可出现中毒性休克。

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