维也纳苹果派的制作(图)

2010-05-21 14:28:21出处:三九健康网作者:佚名

我要分享

  色香味俱全的苹果派,全面介绍维也纳苹果派的制作方法,让你能够自制健康的苹果派。

维也纳苹果派的制作(图)

维也纳苹果派的制作(图)

  选料

  派皮材料:黄油100克,白糖50克,盐1克,鸡蛋1个约50克,低筋面粉190克。

  奶黄馅材料:牛奶170克,吉士粉50克,白糖30克。

  酥粒材料:黄油75克,白糖70克,盐1克,低粉160克。

  苹果馅材料:苹果2个,葡萄干40克,盐2克,白糖20克。

  制法

  一.派皮制作:

  1.黄油、白糖、盐放入盆中,搅拌均匀至完全融合。

  2.加入低筋面粉,搅拌均匀成面团,加盖醒10分钟。

  3.用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。

  4.派盘内涂抹一层黄油防粘,再将派皮放入盘中整形,用刀修掉多余的面皮,再用叉子在派皮上扎小洞,防止烤 的过程中起鼓变形。

  5.将做好的派皮放入烤箱180度上下火,中层烤15分钟,取出备用。

  二.奶黄馅制作:

  1.将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。

  2.将锅移至炉子上开火,不断地用筷子搅拌,直至凝固成奶黄馅。

  三.酥粒的制作:

  1.先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。

  2.再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。

  四.苹果馅制作:

  1.苹果去皮、去核,切成小块,立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。

  2.捞出沥干水分,加白糖拌匀。

  3.葡萄干洗净,做派坯时再放。

  五.苹果派坯的制作:

  1.第一层在派皮上先放奶黄馅,均匀铺满盘底。

  2.第二层放入苹果块,再撒入葡萄干。

  3.第三层放入酥粒,盖满盘的表面。

  六.苹果派的烤制:将做好的派坯放入烤箱下层,170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。

  小贴士

  1.派皮面团不可久揉,以免出筋。

  2.苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。

  3.派皮要用叉子或牙签扎小洞,防止派皮在烤制过程中起鼓变形。

  4.在火上制作奶黄馅时要不停的搅动,避免糊锅。

  5.酥粒制作时,轻轻搅拌成粒状即可,如果颗粒太大,用手分开。

  6.派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况,可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

常用电脑的人饮食营养(图)   轻松瘦身 四种肉吃了不会胖   鼠年健康主打食品强力推荐