蔬菜的饮食误区及禁忌

2010-05-21 14:28:01出处:pckids作者:佚名

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蔬菜的饮食误区及禁忌

  十种有害健康的蔬菜吃法
 
  1.经常在餐前吃西红柿

  西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

  2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

  不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

  3.过量食用胡萝卜素

  虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

  4.香菇洗得太干净或用水浸泡

  香菇的营养被洗没了。香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

  5.吃未炒熟的豆芽菜

  豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

  6.给宝宝过多地吃菠菜

  菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。

  7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

  苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

  8.韭菜做熟后存放过久

  韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。

  9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

  绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。

  10.速冻蔬菜煮得时间过长

  速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。

  



蔬菜与饮食禁忌
 
  1. 蔬菜与疾病的禁忌

  在疾病发生时,必须避免食用不该食用的蔬菜,否则,会加重你的病情:
 
  A. 肠胃炎时:不能吃辛辣刺激的蔬菜,如生姜、辣椒等

  B. 全身性红斑性狼疮时:不能吃苜蓿等

  C. 痛风时:不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜

  D. 糖尿病时:不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等

  E. 消化性溃疡时:不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等

  F. 肾功能不良、尿毒症时:不能吃苋菜、油菜、南瓜等,因为它们钾的含量较高,会给治疗带来负面的影响。

  2. 蔬菜与食物的禁忌

  在日常饮食中,某些蔬菜不能与某些食物同时食用,否则会产生适得其反的效果:
 
  A. 白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病

  B. 韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻

  C. 南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象

  D. 芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿

  E. 芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿

  F. 红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象


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