早餐怎么吃最健康?

2010-05-21 14:28:01出处:pckids作者:佚名

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早餐怎么吃最健康?

  专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高,且流动缓慢,天长日久,会导致心脏病的发作。因此,早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实,抗病能力强,在学校课堂上表现得更加突出,听课时精力集中,理解能力强,学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲,吃好早餐,也是干好基本工作的保证,这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量,经过一个晚上没有进食而又不吃早餐,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间长了就会使人变得疲倦乏力,甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象,无法精力充沛地投入工作。

  不吃早餐对身体的危害,已经被越来越多的人所认识到。早餐一定要吃,但同时也要注意该怎么吃,不该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯,同样会损害你的健康,带走你的快乐。

  早餐的三种危险吃法:

  有几种相当受欢迎的常见早餐吃法,您要记住:不能这样吃!

  吃法一“回味早餐”

  早餐内容:剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等

  受欢迎原因:不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,通常被认为营养全面。

  专家评点:剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。

  建议:吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要保存好,以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。

  吃法二、速食早餐

  早餐内容:各种西式快餐

  受欢迎原因:西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。

  专家评点:这种高热量的早餐容易导致肥胖,油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外,这种西式早餐存在营养不均衡的问题,热量比较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。

  建议:选择西式快餐做早餐,应该再加上水果或蔬菜汤等,以维持营养均衡,保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。

  吃法三、传统风味早餐

  早餐内容:油条、豆浆

  受欢迎原因:很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。

  专家评点:油条是高温油炸食品,跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。

  营养专家教您吃早餐:

  营养专家认为,早餐是一天中最重要的一顿饭,每天吃一顿好的早餐,可使人长寿。早餐要吃好,是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠,头一天晚上进食的营养已基本耗完,早上只有及时地补充营养,才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收,纤维质高的食物为主,最好能在生食的比例上占最高,如此将成为一天精力的主要来源。 

  ◎理想早餐的要素:一般情况下,理想的早餐要掌握三个要素:就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说,起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量,而且还要讲究质量。按成人计算,早餐的主食量应在150~200 克之间,热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量,中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言,应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜。

  一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%~30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成,在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品:红薯粥+油煎馅饼+黄瓜丁;牛奶+葱麻饼干+火腿煎蛋。

  营养早餐食谱(一)

  肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。

  肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。

  豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。

  芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。

  营养早餐食谱(二)

  燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜。

  燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。

  菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。

  什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。

  营养早餐食谱(三)

  黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干。

  黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃。

  鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇。

  苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。

  营养早餐食谱(四)

  皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。

  皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。

  果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。

  雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。

  营养早餐食谱(五)

  菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋。

  菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。

  白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。

  鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。

  营养早餐食谱(六)

  牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁。

  牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子.葡萄干。

  鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。

  牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒

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