宫保鸡丁变身家常菜完全手册

2010-05-21 14:28:01出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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宫保鸡丁变身家常菜完全手册

  不得不先声明一下,对于宫保鸡丁这道出现在饭馆家常菜点击榜名单前几名的“经典”,我们一直不希望靠SPY小组的行动来推荐给大家,不过经过我们近来的走访,发现这样一盘普通的家常菜已经涨到了近20元钱一盘,所以我们决定出手,让大家花最少的钱,把它真正添加到家庭菜谱中,提前透露一下,这道在饭馆涨到近20元的菜,自己动手只需要8元钱左右。

     在试验中我们发现家中制作过程中最难办的不是配料,而是脆花生米,如果你爱吃这口,可以用到秘诀一。

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早上做完9个动作再起床

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宫保鸡丁

  秘诀一:

  到超市买一种酒鬼花生,出锅时放进去,这里要特别鸣谢好友佩佩,是她发现了这一偷懒的好办法,不过我们在制作中没有放花生。

  秘诀二:

  准备的材料包括:花生油、白糖、醋、花椒、大葱(葱白部分)、湿淀粉、姜末、蒜末、料酒,这就是秘诀二,选用仔鸡的鸡胸肉。

  秘诀三:

  在制作过程中,秘诀三的使用至关重要,肉不能直接切成方丁,一定要先用刀背按照肉的纹理将其拍松,这样才能达到嫩的效果。切成小块后加上酱油、盐配合湿淀粉拌匀腌制待用;随后将干辣椒去籽切成小段,依据个人口味加减用量。

  秘诀四:

  主要是炒汁的勾兑,要把酱油、湿淀粉、醋、白糖放在一起拌好待用,关键在于这道菜要突出甜酸口,所以糖和醋要比平常做菜多放些;开始炒菜前要在锅里炸些花椒,待有香味以后把花椒捞走,然后依次放干辣椒、鸡丁、姜末、蒜末、葱末,最后放入葱段加入调好的汁。

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