聪明主妇让家人爱上的16道大餐

2010-08-04 00:06:00出处:腾讯网作者:佚名

标签: 大餐 家常饮食
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  14.煎烤银鳕鱼

  准备时间:15分钟

  制作时间;12分钟

  原料:香菜适量,洋葱1/4个,银鳕鱼2片。

  调料:盐、胡椒粉各适量,白糖少许。

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二月图片来源于CFP

煎烤银鳕鱼

  原料采买:鳕鱼的品种非常之多,在酒楼食肆的菜谱里一般称之为银鳕鱼,还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等,银鳕鱼在大型超市里可以买到冰冻的,大约10元左右1斤,肉质洁白肥厚,鱼骨鱼刺少的为良品。

  制作:

  1.银鳕鱼解冻后,去掉鱼鳞,切成约2厘米厚的片,加入一点白糖和盐以及少许油,腌制10分钟。

  2.煎锅里放油2茶匙,放入1,打开火,待油起泡后,将火转小,5分钟后把鱼翻过来,待鱼肉呈金黄色,盛出装碟。

  3.香菜切碎,洋葱切碎,和酱油一起下锅炒香,再加一点水,调成味汁,淋在鱼上即可。

  烹饪心得:银鳕鱼需要自然解冻,解冻的办法是将之浸泡在冷水中,如果希望加快其解冻的速度,可以每隔5分钟换一次水,或者用清水不停冲洗。

  本味特点:银鳕鱼的鱼肉软腻,吃的时候甚至觉得这好似不是鱼了。但是银鳕鱼的确堪称极品,而且烹饪简单,极其适合这样原汁原味的做法。

  营养素摄入量单位

  热量151.00千卡

  蛋白质315.12克

  脂肪98.44克

  碳水化合物74.81克

  膳食纤维25.16克

  钙48.15毫克

  胆固醇61.21毫克

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